幼兒防食物中毒小知識

1、注意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

2、烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低于7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。

3、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

4、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。

5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。

8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。

9、不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。

10、肉類食物要煮熟，防止外熟內生。

11、不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

12、按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。

13、飯前、便后要洗手，預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。

幼兒防食物中毒的常識

1、什么是食物中毒?

答：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

2、常見的食物中毒有哪些?

答：細菌性食物中毒是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食

物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。

有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

3、食物中毒有什么特征?

答：一般發病突然，發病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。潛伏期根據中毒種類的不同可從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。

病人的癥狀表現類似，大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。

人與人之間無傳染性。

中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發病，未進食者不發病。

細菌性食物中毒季節性較明顯，5—10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節性不明顯。

4、食物中毒的診斷依據是什么?

答：(1)中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發病。停止食用該食品后，發病很快停止。

(2)同起食物中毒病人的臨床表現基本相似。

(3)潛伏期一般較短，病程依致病病原的種類和中毒個體差異而不同。

(4)一般無人與人之間的直接傳染。

(5)從中毒食品和中毒病人的生物樣品中，能檢出與引起中毒臨床表現一致的病原。

(6)未獲取足夠的實驗室診斷資料時，可判定為原因不明食物中毒，必要時可由3名副主任醫師以上的食品衛生專家進行評定。

5、食物中毒如何分類?

答：按病原物質分為四類：細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒、真菌毒素和霉變食品中毒。

6、細菌性食物中毒發生的特點是什么?

答：細菌性食物中毒是指人們攝入含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

(1)分感染型、毒素型或同時存在。

(2)一年四季均有發生，夏秋季多發生。

(3)中毒食品主要為動物性食品。

(4)一般病程短、恢復快、預后良好。

7、常見細菌性食物中毒有哪些?

答：沙門氏菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒、變形桿菌食物中毒。

幼兒食物中毒的癥狀

一般都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現象，大多還伴有發熱。

重癥食物中毒，在短期內可出現四肢發冷、面色蒼白、出汗、抽痙、青紫等，甚至發生生命危險。

如果是帶肉毒桿菌的食物，除胃腸癥狀外，孩子還可有眼瞼下垂，瞳孔散大，看不清東西或把一個物體看成兩個;重的不能說話，吞咽和呼吸困難，體溫下降;如不迅速治療，常常引起死亡。

吃了沒有腌透的蔬菜，除上述的一般中毒癥狀外，皮膚和粘膜還會出現青紫色。

發現小兒有食物中毒的現象時，如小兒未發生嘔吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上軟布，壓迫孩子的舌根，或輕攪他的咽喉部，促使發生嘔吐，把毒物盡快吐出。也可給他喝些鹽水，再用上法促進嘔吐即送往醫院急救。

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