餐飲管理方案與計劃
做好方案計劃書，可以讓自己知道自己事情進展的進度，也可以提高辦事效率。餐飲管理方案與計劃要怎么寫？接下來給大家?guī)聿惋嫻芾矸桨概c計劃，方便大家學(xué)習(xí)。
餐飲管理方案與計劃篇1
節(jié)日促銷思路
一、是準(zhǔn)確的定位
主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達(dá)品牌形象宣傳還是現(xiàn)場售賣，不要陷入甩賣風(fēng)、折價風(fēng)的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競爭對手的動態(tài)，特別是在幾個大的節(jié)假日，競爭對手最新的促銷意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈品分派、新產(chǎn)品引進等。
未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備
假日市場的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經(jīng)營的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場規(guī)律.是廣大飯店餐飲經(jīng)營者所研究的課題。
根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營造歡樂的節(jié)日氣氛。從假日特點看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個長假也有不同特點。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日.“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營時就要抓住這個特點。春節(jié)經(jīng)營就要突出喜慶氣氛，以抽獎、贈品等方式增加就餐的娛樂性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來增加休閑性，以此來吸引消費。
二、確定最佳的行動方案
除了事前周密的計劃和人員安排，還要有一個好的方案，發(fā)揮團隊作戰(zhàn)優(yōu)勢，團結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作;其次是有較強的執(zhí)行能力，再者所有的活動安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動主題，總負(fù)責(zé)人要清楚活動的每個環(huán)節(jié)，了解各塊的進度，及時發(fā)現(xiàn)和解決活動現(xiàn)場出現(xiàn)的新問題;要對參與活動的人員進行詳盡的培訓(xùn)，把活動的目的和主旨深入傳達(dá)到每個人心中，充分調(diào)動每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。
三、確定時間安排和規(guī)劃預(yù)算
餐廳促銷時間宜早不宜遲，特色活動最好比對手早三四天，以免被對手搶先。再好的策劃，再好的時機，如果沒有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動的效果。
四、現(xiàn)場氛圍營造
節(jié)日活動氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場氛圍，包括氣氛海報、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂，這些將會在很大程度上刺激顧客的購買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營造節(jié)日商機;另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動員工的積極心態(tài)。其中最有效的方法就是制定一個恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷售目標(biāo)，活動結(jié)束后按照達(dá)成率情況進行獎賞。
五、評估總結(jié)
每次節(jié)日營銷整體活動都需進行一番很好的評估總結(jié)，才能提升節(jié)日營銷的品質(zhì)和效果。比如本次活動銷量情況、執(zhí)行有效性、消費者評價比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動的優(yōu)點和不足;總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險、獲取更大的成功。
節(jié)日促銷策略
一、促銷要有文化思想
優(yōu)秀的餐飲企業(yè)營銷時會從賣產(chǎn)品的層面上升到賣思想、賣文化的層面。促銷也應(yīng)上升到賣思想賣文化的層面，促銷活動設(shè)計要能準(zhǔn)確傳達(dá)出品牌內(nèi)涵。這一切實際上都是為賣產(chǎn)品而服務(wù)的，只是立意更高一些，而不同的策略所帶來的結(jié)果是不一樣的。所以促銷活動設(shè)計時一定要嫁接節(jié)日的文化氛圍，開展針對性的節(jié)日文化型促銷，特別是在年末大節(jié)中，應(yīng)充分挖掘和利用節(jié)日的文化內(nèi)涵，并與企業(yè)本身的經(jīng)營理念和企業(yè)文化結(jié)合起來，這樣不僅可以吸引眾多的消費者，在給消費者藝術(shù)、文化與思想享受的同時，也能帶來良好的市場效益，樹立良好的品牌形象與企業(yè)形象。
比如今年中秋節(jié)，我們公司為一個調(diào)味品企業(yè)策劃設(shè)計了一個"幸福家庭廚藝大賽"活動，為配合這個促銷活動還與某電視臺(衛(wèi)視)合作了一期以該公司花椒系列調(diào)味品為載體的"麻菜宴席"、"麻菜文化"的食文化電視短片，成功的演繹了濃烈淳厚的傳統(tǒng)親情文化，在團圓歡聚的親情中營造出良好的花椒食文化、麻文化與品牌形象，在促銷活動和電視短劇中、不失時機不顯山不露水地把該品牌的品牌內(nèi)涵傳達(dá)的惟妙惟肖。
二、促銷要先弄清底牌
促銷要先認(rèn)清自己產(chǎn)品的生命周期和市場份額的含金量。當(dāng)企業(yè)的產(chǎn)品處于不同的生命周期時，企業(yè)所采取的營銷策略與促銷戰(zhàn)術(shù)是不一樣的。在設(shè)計促銷活動前一定要先檢視一下自己的產(chǎn)品處于什么階段。當(dāng)產(chǎn)品生命周期處于成長期時，企業(yè)則可以通過促銷來擴大銷量，盡快搶占市場，即使暫時毛利低一些，也可以通過未來的較大收益而收回現(xiàn)在促銷費用的投入。但是當(dāng)產(chǎn)品生命周期處于成熟期后續(xù)或衰退期，利潤率已經(jīng)很低，而未來整個行業(yè)幾乎沒有什么太大的增長空間，這時不計成本的大肆促銷，就是不合適的。如果行業(yè)未來走勢趨于衰退，即使得到較大市場份額也不會兌換成未來的盈利。所以這種情況下的促銷和-促銷來搶占市場份額則顯得意義不大，這時候的市場份額的含金量非常少，甚至完全沒有含金量。所以這是營銷老總或銷售總監(jiān)在年末促銷謀略時應(yīng)該認(rèn)真考慮和抉擇的。
三、要有的放矢——區(qū)格型促銷，細(xì)分打擊目標(biāo)
在促銷活動的謀篇布局時，更要考慮如何在促銷的同時采取預(yù)防性措施，避免被競爭對手拖入惡性促銷甚至促銷價格戰(zhàn)中去。最好的促銷謀略是區(qū)格型促銷戰(zhàn)略——通過區(qū)格細(xì)分市場和區(qū)格產(chǎn)品來區(qū)隔促銷活動，設(shè)計針對具體競爭對手的有準(zhǔn)確打擊目標(biāo)的促銷活動。而不是泛促銷活動。
比如針對細(xì)分市場，在大節(jié)時舉辦"佳節(jié)歡喜在--，春節(jié)吉祥齊分享"有獎銷售活動，贈送吉祥喜慶的春聯(lián)、福字或其他代表節(jié)日喜慶的贈品以滿足顧客朋友裝點節(jié)日氛圍的需求。針對城市消費群體贈送具有濃郁地方特色的農(nóng)副土特產(chǎn)品，也就是考慮在促銷贈送時能贈送些節(jié)日年貨，消費者非常實用，因為在雙節(jié)，誰家里都要買年貨。或者和商場聯(lián)系，推出"佳節(jié)喜慶齊分享，--奉送年貨優(yōu)惠卡"活動。
優(yōu)惠卡，企業(yè)也不需要花一分錢，和商場或與某些特色年貨廠家聯(lián)營聯(lián)合促銷，雙節(jié)，誰家里都要買年貨，餐廳或特色年貨廠家也樂意，企業(yè)成了優(yōu)惠卡的免費派送員?？傊瑓^(qū)格型差異化的促銷活動需要我們?nèi)パ芯肯M者的節(jié)日需求和心理。
另外產(chǎn)品差異化已是越來越多企業(yè)的追求，差異化的產(chǎn)品意味著更好的價格、更多的利潤、更好的品牌形象，可是很少有企業(yè)在促銷規(guī)劃設(shè)計時做到促銷活動的差異化。促銷活動的差異化能夠有效的避免惡性促銷和避免陷入競爭對手設(shè)計的促銷價格戰(zhàn)，能夠建立和鞏固自己的競爭優(yōu)勢。
大多數(shù)企業(yè)很難同時對各個細(xì)分市場各產(chǎn)品線發(fā)起攻擊。這樣一來，采用差異化促銷方式就把可能的惡性促銷局限在個別細(xì)分市場，個別產(chǎn)品線上，從而保護其他細(xì)分市場其他產(chǎn)品線的安全。這點要與企業(yè)的產(chǎn)品策略良好的結(jié)合起來，產(chǎn)品組合時要有進攻型產(chǎn)品、利潤型產(chǎn)品和防御型產(chǎn)品。產(chǎn)品組合要善于打組合配套拳，促銷活動也應(yīng)著眼于組合配套出擊。而防御型產(chǎn)品在大節(jié)促銷時就是最好的區(qū)格型促銷活動之進攻武器。防御型產(chǎn)品的使命就是做銷售規(guī)模，攤消管理成本，不求利潤。在競爭對手擅長的個別細(xì)分市場或擅長的產(chǎn)品上發(fā)起促銷攻擊，以一場消耗戰(zhàn)來消耗對方，削弱競爭對手的實力，從而在整體上增強自己的市場地位和維護品牌形象。
四、要著眼于得到長期客戶
當(dāng)促銷活動結(jié)束時，銷量就大幅回落，這是很多企業(yè)促銷活動的一個現(xiàn)狀。其根本原因是當(dāng)消費者購買了產(chǎn)品后，不一定再繼續(xù)購買這種產(chǎn)品，即使購買這種產(chǎn)品，也很有可能換成其他企業(yè)、其他品牌的產(chǎn)品。如果是這樣，廠家通過促銷活動獲得的銷量，就是沒有未來的一種短期收益。短期的銷量上升是無法維系長久的市場份額的，沒有什么戰(zhàn)略價值。
比如打折促銷活動這種形式基本上得不到客戶的長期消費，所得到的客戶大多是一次性客戶的消費，這樣的結(jié)果是企業(yè)無法通過客戶的長期消費來分?jǐn)偙敬未黉N活動的成本。所以，在促銷活動決策的思路上一定要充分考慮這點，一定要圍繞獲得長期客戶而設(shè)計促銷。
針對長期忠誠客戶，我們應(yīng)建立起相應(yīng)的忠誠顧客檔案，構(gòu)筑強大的市場防護壁壘。比如采用：凡連續(xù)多長時間一直消費--菜的客戶，均發(fā)放大紅"榮譽會員"一本，享受以下特殊政策：
A、公司正常的促銷政策。
B、節(jié)假日、生日寄發(fā)有總經(jīng)理簽名的賀卡祝福問候;針對價值頻率高或消費客高的顧客寄發(fā)些實用福利品。
C、特邀參加公司組織的聯(lián)誼會、旅游會等。以品牌的親和、感恩、美譽來套牢消費者，從而形成大面積的口碑效應(yīng)。
當(dāng)然還比如利用消費累計積分，還比如利用餐廳之間的互補關(guān)系，企業(yè)可以通過對某些菜品進行促銷，在較低利潤的基礎(chǔ)上實現(xiàn)大規(guī)模銷售，再通過其互補產(chǎn)品的配套銷售，從既有客戶中得到高利潤，在整體上實現(xiàn)較好的盈利。
五、要烘托節(jié)日氛圍，彰顯品牌親和力
節(jié)日中的人們是感動著的，是歡樂著的，是開心著的，是閑情著的，是在消費中團聚著的。從消費者的情緒上來看，逢年過節(jié)花錢消費圖的就是要讓自己和家里人團聚開心快樂。餐廳促銷活動的關(guān)鍵是在于如何讓消費者覺得錢花得快樂、花得值得。促銷設(shè)計的關(guān)鍵就是要把握好、利用好消費者的這種情緒，如何讓消費者感到快樂，感到消費是在享受與體驗這種快樂;如何讓消費者感到幸福，感到消費是將他的這種幸福感延伸了。這是促銷設(shè)計的常規(guī)功力所在。這就需要促銷現(xiàn)場節(jié)日氛圍的烘托和品牌親和力的彰顯，從視覺、聽覺、味覺、嗅覺、感覺來調(diào)動他們的購買情緒，讓氛圍烘托到消費者的情緒變得感染和"不正常"起來，消費者的節(jié)日情緒得到了氛圍的回應(yīng)，企業(yè)的促銷銷量也就得到了回報。
捕捉人們的節(jié)日消費心理，制造促銷現(xiàn)場的節(jié)日氛圍外，還要去創(chuàng)造熱點與亮點，才能最終實現(xiàn)大節(jié)大銷。針對不同節(jié)日，促銷設(shè)計者還應(yīng)結(jié)合企業(yè)理念與節(jié)日文化塑造不同的活動主題，創(chuàng)造差異，設(shè)計自己企業(yè)獨特的促銷主張與促銷訴求，把最多顧客吸引到自己的柜臺前，營造現(xiàn)場氣氛，實現(xiàn)節(jié)日銷售目的。
特別提示：
1、針對各節(jié)日一定要提前做好準(zhǔn)備，而不是等到節(jié)日快到了時再去做計劃;如中秋節(jié)，至少要提前一個半月制定出中秋節(jié)促銷方案，并準(zhǔn)備好節(jié)日相應(yīng)的物資;
2、每個促銷計劃，都需要做好分工與合理安排，并在活動開始前進行檢測與跟進，跟進各部門工作開展情況;
3、活動結(jié)束后，要對活動進行評估總結(jié)，如活動銷量情況、顧客對活動意見反饋、這次活動與前次相比較進步的是哪些方面，還需要完善的是哪些等等。這樣才能有利于幫助下次的活動開展得更加好。
附：某火鍋餐廳圣誕節(jié)促銷方案：
“某某某某火鍋圣誕元旦實戰(zhàn)方案
一、活動目的
迎接年終餐飲旺季的到來，提升營業(yè)成績，為消費者提供更貼心舒心的服務(wù)。
二、活動主題
接吻圣誕、擁抱新年
三、活動分兩個時段
第一時段：2016年12月24日一25日
第二時段：2017年1月1日一1月6日
四、方案
A：第一時段活動方案
活動內(nèi)容：
1.中午時段團隊用餐(20人以上)享受團隊套餐優(yōu)惠(含生啤和兩道小吃)。
2.24日一25日晚包房實行買斷消費，普通包房與豪華包房制定不同的消費價位。注：為包房量身定做的菜單中包含大廚特別推薦、某某某某精品菜肴、圣誕果盤一個，根據(jù)情況可加人海鮮、高檔紅酒等高端產(chǎn)品。
3.包房消費的客人每人額外獲贈精美禮品一份(可以是小圣誕老人、小禮品燭等)。
4.包房消費增加熱毛巾服務(wù)。
5.有卡座的分店可設(shè)置圣誕情侶套餐，消費該套餐的顧客可獲贈情侶燭一對和派對面具(1個/人)。
6.大廳消費的顧客均獲贈禮品一份/人(同包房一致)。
B：第二時段活動方案
活動內(nèi)容：晚上用餐每桌可獲贈一扎熱豆?jié){(或花生漿)。
當(dāng)天一次性消費200元/桌另加送生肖牛(2009年為牛年)一個。
現(xiàn)場布置及注意事項：
1.門頭用粉紅色和紫色氣球拼色成螺旋形長串，懸掛或纏繞。門口擺放圣誕樹并懸掛小飾品。
2.玻璃幕墻外張貼圣誕雪景和麋鹿、圣誕老人頭像圖片等。
3.大廳和包房用彩燈、氣球、彩帶等布置。
4.店內(nèi)員工佩戴圣誕帽。
5.視情況可安排穿圣誕老人服裝的員工在店內(nèi)巡游，專職派發(fā)禮品。
6.背景音樂統(tǒng)一為《圣誕快樂》、《鈴兒晌叮當(dāng)》等節(jié)日主題曲。
禮品發(fā)放：
1.在店內(nèi)擺放禮品臺，由圣誕老人統(tǒng)一派發(fā)禮品。
2.包房的禮品由包房服務(wù)員從禮品臺領(lǐng)取后直接送至賓客處，服務(wù)用語“某某先生，這是我們某某某某特意為各位貴賓準(zhǔn)備的小禮物，祝愿圣誕快樂，歡迎大家下次再來”。
3.禮品發(fā)放必須做好登記并有顧客的簽名。
五、售賣手段
1.根據(jù)客戶檔案有針對性地致電老客戶，告知活動內(nèi)容，邀其參加并確認(rèn)(預(yù)收定金)。
2.包房的銷售以門票形式送出，印制成書簽樣，正面打某某某某徽標(biāo)，背面印廣告詞。
3.大門口擺放水牌1個(宣傳活動內(nèi)容介紹)、×展架2個(一個是美食先生劉儀偉的寫真，另一個是大廚特別推薦、某某某某精品菜肴的圖片展示)。
4.短信群發(fā)1 0000—20000條;
5.門口拉橫幅宣傳。
6.DM單夾報發(fā)放。
五、本次活動費用預(yù)算：某某某某元;
制作DM單：
夾報費用：
短信費用：
其它物資購買費用：
餐飲管理方案與計劃篇2
一、導(dǎo)言
餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20__人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準(zhǔn)經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>
經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。
多種方式進行分類，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場細(xì)分，主題或者消費者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。
由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費者步趨之所。
就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細(xì)，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng)，注重本味，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等。
二、環(huán)境分析
(1)消費者分析
隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過20__美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功.
首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。
(2)餐飲消費行為分析
隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。
商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。
替代型消費增加。隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。
被迫型消費增加。越來越多白領(lǐng)人士和進城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。
(3)消費者決策分析
經(jīng)歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費者越來越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的。消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。
(4)餐飲消費形式分析
上班族消費趨勢分析：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。
家庭消費趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務(wù)消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。
(5)競爭格局分析
x餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。
x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
x中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流
新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型。
三、市場分析
如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20__年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。
目標(biāo)市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準(zhǔn)時送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。
針對公司顧客的營銷組合是：
1、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性
2、定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券
3、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時送達(dá)，給顧客長期聯(lián)系留下信心
4、促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人
5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手。
另外，對于公司，還有重要的一點就是商務(wù)應(yīng)酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環(huán)境氛圍很重要。
目標(biāo)市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價值。
目標(biāo)市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。
目標(biāo)市場4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區(qū)都有自己菜的特色，種類繁多，而且一個中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對于中國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻。
四、問題、威脅和機遇
優(yōu)勢：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風(fēng)格，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故。高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。
劣勢：由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財會風(fēng)險。
機遇
1、近年來我國經(jīng)濟取得快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長。
2、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言高端消費額比重將持續(xù)增長。
3、受人口紅經(jīng)濟效益的影響，預(yù)計未來幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點。
4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率。
5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧，并利用中餐廳的特色。
威脅和問題
1、未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。
2、中外餐飲企業(yè)競爭加劇，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭的格局。
3、餐飲企業(yè)全面進入“微力時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營轉(zhuǎn)型。
4、由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平，這些也會給成本造成負(fù)擔(dān)。
5、餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題
五、產(chǎn)品策略
種類
我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設(shè)計，并且將市場細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個檔次，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。
特色
餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服。飯店應(yīng)該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情。
管理
我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。
很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。
根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化。
總之，在餐廳出爐之時，最重要的&39;是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題。
餐飲管理方案與計劃篇3
為落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革的意見》，加強慢性非傳染性疾病預(yù)防控制工作，根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于印發(fā)慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作指導(dǎo)方案的通知》及省市有關(guān)要求，加強我區(qū)慢性非傳染性疾?。ㄒ韵陆y(tǒng)稱慢性?。╊A(yù)防控制工作，全面推動慢性病防控示范區(qū)創(chuàng)建工作的順利開展，特制定本實施方案。
一、目標(biāo)
（一）總目標(biāo)
深入貫徹落實醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革精神，按照預(yù)防為主、綜合防治的基本原則，建立完善政府主導(dǎo)、部門合作、全民參與的慢性病綜合防治工作機制，制定慢性病危險因素預(yù)防與干預(yù)策略，實施健康教育與健康促進和綜合防控，提高慢性病防治水平，促進和保障居民身體健康和生命安全。
（二）工作目標(biāo)
1．逐步建立完善政府主導(dǎo)、多部門合作、全社會參與、專業(yè)機構(gòu)支持的慢性病綜合防控工作機制與體制。
2．建立持續(xù)有效的慢性病防控籌資機制和渠道，實現(xiàn)慢性病防治的可持續(xù)發(fā)展，完善慢性病防控工作體系，加強慢性病防治隊伍建設(shè)，提高專業(yè)人員技術(shù)水平和服務(wù)能力。
3．規(guī)范開展慢性病綜合監(jiān)測、干預(yù)和評估，完善慢性病信息管理系統(tǒng)。
4．廣泛開展健康教育和健康促進活動，推廣全民健康生活方式，并建立長效運行機制。提高我區(qū)人群煙草消費、不合理膳食、身體活動不足等慢性病危險因素知識知曉率，逐步提升健康行為形成率。
5．加強高危人群和患者生活方式干預(yù)的技術(shù)指導(dǎo)，提高高血壓、糖尿病等患者規(guī)范化管理率，進一步提升患者自我管控理意識和技能。
6．探索適合于本地區(qū)的慢性病防控策略、措施和長效管理模式。
（三）項目指標(biāo)
覆蓋全區(qū)人口19.6萬，目標(biāo)人口5000人。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
（一）成立呈貢區(qū)慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，名單如下：
組長：王健雄區(qū)人民政府副區(qū)長
副組長：方能新區(qū)綜合辦公室副主任
劉東云區(qū)衛(wèi)生局局長
組員：區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)發(fā)改局、區(qū)財政局、區(qū)文體廣電旅游局、區(qū)教育局、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、區(qū)城管局、區(qū)民政局、區(qū)委宣傳部、區(qū)總工會、團區(qū)委、區(qū)婦聯(lián)、區(qū)科協(xié)、區(qū)殘聯(lián)及六個街道辦事處分管領(lǐng)導(dǎo)。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)協(xié)調(diào)工作組及辦公室。辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局，由衛(wèi)生局局長劉東云兼任辦公室主任，成員由各部門聯(lián)絡(luò)員組成，負(fù)責(zé)進行具體協(xié)調(diào)工作和對項目進展進行督導(dǎo)檢查。
各成員單位要明確職責(zé)，做好履職記錄。確定一名聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)落實本單位工作職責(zé)和資料建檔工作。
（二）成立呈貢區(qū)慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)技術(shù)指導(dǎo)專家組，名單如下：
組長：區(qū)疾控中心主任
副組長：區(qū)衛(wèi)生局基層衛(wèi)生科科長
區(qū)疾控中心副主任
成員：區(qū)衛(wèi)生局基層衛(wèi)生科人員
區(qū)疾控中基層科科長
區(qū)疾控中心健教科科長
區(qū)疾控中心慢病科工作人員
區(qū)人民醫(yī)院內(nèi)科主任
專家組負(fù)責(zé)制定指導(dǎo)計劃，定期不定期開展相應(yīng)工作。
三、工作指標(biāo)
（一）知識知曉率：全區(qū)居民慢性病知識知曉率達(dá)到70%以上；自我血壓水平知曉率達(dá)到70％，自我血糖水平知曉率達(dá)到30％。
（二）健康行為形成率：成年男性吸煙率控制在60%以下；人均每日食鹽攝入量低于8克；平均每天運動量6000步以上的成年人的比例達(dá)到35%以上。
（三）慢性病早期發(fā)現(xiàn)率：高血壓、糖尿病登記率不低于當(dāng)?shù)卣{(diào)查患病率或全國平均患病率的60%；干預(yù)人群重點癌癥早診率不低于50%。
（四）慢性病管理率：人群高血壓、糖尿病患者規(guī)范化管理率分別不低于35%和30%。
（五）慢性病控制率：人群高血壓、糖尿病患者血壓、血糖控制率分別不低于30%和25%。
四、工作內(nèi)容
（一）加強政策倡導(dǎo)，建立工作機制,健全慢性病綜合防控工作體系。
在領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，落實部門職責(zé)，將慢性病預(yù)防控制工作納入我市社會經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，慢性病相關(guān)指標(biāo)納入有關(guān)政府部門考核內(nèi)容。制定慢性病綜合防控規(guī)劃、實施方案，認(rèn)真落實各項防控措施，建立完善政府主導(dǎo)、多部門協(xié)作的慢性病綜合防控工作機制，形成聯(lián)防聯(lián)控格局。
明確我區(qū)疾病預(yù)防控制機構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)和綜合醫(yī)院等慢性病防治專業(yè)機構(gòu)職責(zé)，分工協(xié)作，共同開展慢性病防控工作，建立評估和考核體系。
制定實施1—2項慢性病綜合防控相關(guān)的公共政策和制度，包括新建社區(qū)構(gòu)筑10分鐘步行可達(dá)的健身場所，設(shè)置步行道和自行車道；制定工作場所職工工間操制度，每天職工運動時間不低于20分鐘；在機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)食堂和公共餐廳推廣健康飲食宣傳制度。落實《煙草控制框架公約》，全社會開展控制吸煙行動，創(chuàng)建無煙場所和無煙單位。各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)達(dá)到無煙單位標(biāo)準(zhǔn)，公共場所、工作場所、學(xué)校等禁止吸煙。強化慢性病患者自我管理作用，推廣“慢性病患者自我管理小組”等模式。針對高血壓、糖尿病、腦卒中康復(fù)期等慢性病人，以社區(qū)居委會、工作場所為單元，組織患者學(xué)習(xí)慢性病知識，交流防治經(jīng)驗，逐步提高慢性病患者自我管理能力等。促進媒體規(guī)范宣傳；探索多渠道慢性病預(yù)防性服務(wù)付費機制等。
（二）收集基礎(chǔ)資料，開展慢性病相關(guān)社區(qū)診斷。
實施社區(qū)診斷，完成社區(qū)診斷報告。確定重點目標(biāo)人群和優(yōu)先領(lǐng)域，明確主要策略和行動措施，為評估示范區(qū)工作提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
（三）深入開展全民健康生活方式行動。
面向全人群，深入開展全民健康生活方式行動，結(jié)合各地實際情況，推廣簡便技術(shù)和適宜工具，提高居民自我管理健康的技能。圍繞控制煙草消費、推動合理平衡飲食、促進健身活動三個重點，開展四項行動，包括“人人知體重（腰圍），成人測血壓行動”，“家庭、食堂和餐館減鹽限油行動”，“推廣簡便適宜技術(shù)，促進人群健康行動”和“慢性病主題日宣傳活動”等系列行動。
（四）重視慢性病高危人群，采取預(yù)防性干預(yù)
1．各單位定期為職工提供體檢，及早發(fā)現(xiàn)慢性病高危人群和患者。在有條件的場所建立健康指標(biāo)自助檢測點，提供體格測量簡易設(shè)備。
2．各級各類醫(yī)療機構(gòu)落實35歲以上人群首診測血壓制度，提供測量身高、體重、腰圍、血糖等服務(wù)。
3．對超重肥胖、血壓正常高值、糖調(diào)節(jié)受損、血脂異常和現(xiàn)在每日吸煙者等慢性病高危人群實施管理和健康指導(dǎo)。
4．在有條件地區(qū)開展以兒童為重點的口腔齲齒檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)患有齲齒的兒童及早進行充填，開展適齡兒童窩溝封閉。
（五）加強基層慢性病防治，規(guī)范慢性病患者管理
落實國家基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范，加強慢性病患者規(guī)范化管理，提高社區(qū)高血壓和糖尿病管理率。建立慢性病管理信息系統(tǒng)，開展慢性病管理效果評估。強化慢性病患者自我管理作用，推廣“慢性病患者自我管理小組”等模式。針對高血壓、糖尿病、腦卒中康復(fù)期等慢性病人，以社區(qū)居委會、工作場所為單元，組織患者學(xué)習(xí)慢性病知識，交流防治經(jīng)驗，逐步提高慢性病患者自我管理能力。
（六）建立和完善慢性病監(jiān)測系統(tǒng)。
逐步建立和完善覆蓋全示范區(qū)人群的慢性病監(jiān)測系統(tǒng)，包括慢性病死因監(jiān)測、腫瘤登記、心腦血管事件報告、慢性病危險因素監(jiān)測和基本公共衛(wèi)生服務(wù)項目信息等基本內(nèi)容，不斷提高監(jiān)測質(zhì)量。建立慢性病信息管理平臺，定期發(fā)布示范區(qū)慢性病預(yù)防控制相關(guān)信息。
（七）加強能力建設(shè)，健全慢性病綜合防控隊伍。
加強慢性病預(yù)防控制隊伍建設(shè)，保證我區(qū)疾病預(yù)防控制機構(gòu)每年接受1次慢性病預(yù)防控制理論與技術(shù)培訓(xùn)，并且定期為所轄基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)提供規(guī)范化培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，提高專業(yè)人員慢性病監(jiān)測和綜合防控技術(shù)水平和能力。
餐飲管理方案與計劃篇4
餐飲營銷人員招聘要求：
1、銷售人員待遇：公司執(zhí)行基本工資+績效工資+提成（1450+550+銷售額6%）。
2、試用期為2—3個月，可以看個人成績表現(xiàn)來定適應(yīng)期時間。（試用期間沒有績效考核工資）
3、所以人員轉(zhuǎn)正后，公司根據(jù)其表現(xiàn)制定工資標(biāo)準(zhǔn)。（話費補貼）
4、公司免費提供食宿。
5、定期對銷售人員進行有效的培訓(xùn)。
餐飲的推廣方式：
推廣方式由網(wǎng)絡(luò)推廣，人脈推廣，營銷推廣，人員推廣。
1、網(wǎng)絡(luò)推廣：網(wǎng)絡(luò)推廣就是利用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳推廣活動。將我們的企業(yè)文化建設(shè)等
進行網(wǎng)絡(luò)推廣，本公司以房地產(chǎn)為主，帶動高爾夫兼餐飲為一體。
2、人脈推廣：人脈與人際關(guān)系有著很重要的聯(lián)系。而人脈資源依賴于良好的人際關(guān)系
基礎(chǔ)。在本公司也很多總經(jīng)理對現(xiàn)在的周邊市場有著一定的層級上的`人際關(guān)系，可帶動餐飲及客房的一個人氣。
3、營銷推廣：本公司以房產(chǎn)銷售為主，本會所以球會銷售會籍為主，在此兩者銷售可
順帶式的擴大商品銷售量銷售餐飲這一部分。團體看樓客戶、球會賽事等都可帶動餐飲銷售。
4、人員推廣：人員推廣主要是進一步彌補網(wǎng)絡(luò)推廣及營銷推廣等促銷信息的不足之
處，組織的餐飲銷售團隊，定期拜訪客戶，電話聯(lián)系客戶，假日慰問客戶，或是客戶生日能夠有份精美蛋糕或禮品相送，在本餐廳推出新的菜品及優(yōu)惠的時候告知客戶，及時讓客戶了解我們的信息。
餐飲管理方案與計劃篇5
根據(jù)酒店工會的活動計劃，將在五月份舉辦“母親節(jié)”感恩活動，感恩母親是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，“烏鴉反哺”的性靈原態(tài)，讓我們感悟到作為人的重要表證，漂泊在生活的經(jīng)緯里，總有千絲萬縷的母愛情感把我們支撐。具體活動方案如下：
一、時間：
5月13日(星期天)上午10：30分
二、地點：
二樓國際會議廳
三、主持人：
__
四、懸掛條幅：
內(nèi)容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員
酒店主管以上及酒店20__年4月份優(yōu)秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。
其中：
綜合部(11人)：__
房務(wù)部(6人)：__
餐飲部(10人)：__
營銷部(2人)：__
財務(wù)部(4人)：__
工程部(4人)：__
六、活動目的
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚中華傳統(tǒng)，進一步宣揚__“以人為本”，關(guān)愛母親的企業(yè)文化。
七、活動內(nèi)容
在“母親節(jié)”這個特殊的日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對__工作的大力支持，特別邀請優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節(jié)感恩活動，讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進行抽獎活動;獎品為：藻泥浴足劑二十盒;皮帶17條(賬面價值90元/條);
4、邀請各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。
餐飲管理方案與計劃篇6
一、活動背景
利用端午節(jié)這個中國幾千年來的民俗節(jié)日，邀請國際友人及青少年共同參加，在更好地了解端午節(jié)習(xí)俗，感受端午節(jié)豐富的文化內(nèi)涵的同時，向外籍嘉賓宣傳酒店、SPA等項目，讓參加的人員在濃濃的歡快氛圍中體驗我國的傳統(tǒng)節(jié)日中蘊涵的深意。
二、活動地點
西餐廳及戶外
三、活動對象
內(nèi)部及外部大客戶(約50人，20組家庭)
四、活動時間
20__年5月30日15：30-17：00(端午節(jié))
五、價格標(biāo)準(zhǔn)免費
六、場地分布圖
七、活動安排
活動亮點：
1、帶香囊雖是端午節(jié)的習(xí)俗之一，但本市區(qū)鮮為人知，可以作為一個亮點突出本次活動;
2、佩五絲是一個比較傳統(tǒng)的習(xí)俗，考慮家長愛子心切，通過此方法達(dá)到看到五絲就想到端午節(jié)，想到端午節(jié)就聯(lián)想到艾力楓社;
3、累計卡的運用，累計卡是由一張A4的PVC材質(zhì)制作的卡片，上有公司LOGO及端午節(jié)活動照片，分成16小塊，大小不一，拼成后是一張完整的圖片，利用兒童貪玩、好奇心重的心理，達(dá)到酒店宣傳、
活動促銷的目的，另外因為可長期保留還可作為一種宣傳的手段。
4、活動延伸，五絲的習(xí)俗是在第一場大雨后扔于水流中，故在活動過后的第一個下雨日邀請當(dāng)日參加人員前來一同將五絲放于氣球內(nèi)，并于工作人員將氣球拋至湖中，后由其他工作人員拾起，后所有人員到西餐廳吃飯，并體驗其他酒店項目。
優(yōu)惠政策：
1、增值活動項目
憑活動入場券，在西餐廳或其他廳可享受特價親子套餐__元，可享受親子特價房__元，可享受餐廳__折優(yōu)惠。
2、凡在活動期間凡參加__活動除享受__折優(yōu)惠外，另贈送累計卡3張。
3、現(xiàn)場辦理SPA卡可享受__折優(yōu)惠，另贈送累計卡1張。
4、支付50元即可獲得親子游泳票一張，另贈送累計卡1張。
5、報名參加游泳班、購買游泳卡的客戶除活動本身享有的權(quán)益外，另贈送累計卡2張。
6、購買旅游產(chǎn)品套餐的`客戶除產(chǎn)品本身享有的權(quán)益外，另贈送累計卡2張。
7、獎項設(shè)臵及獎品，負(fù)責(zé)人：__
餐飲管理方案與計劃篇7
一、活動主題：
我們在行動童心謝師恩
二、活動目的：
為更好地深化校園“孝悌文化”建設(shè)，學(xué)校特在全國教師節(jié)來臨之際，通過開展教師節(jié)感恩活動營造校園良好的節(jié)日氣氛，讓每個學(xué)生從自己的角度了解教師、尊重教師，并通過實際行動表達(dá)對老師的敬意，體驗到尊敬老師的愉悅感受。同時通過這次活動加強師生交流，增進師生感情。
三、活動時間：
9月5日——9月12日
四、活動內(nèi)容：
1、在升旗儀式上進行一次感念師恩教育。通過國旗下講話的形式，用最美麗的語言表達(dá)濃濃的師生情，從而拉開20__年實驗小學(xué)教師節(jié)感恩活動的帷幕。
2、9月8日中午12：00，紅領(lǐng)巾廣播站播出一期“慶祝第36個教師節(jié)”專題節(jié)目。讓電波架起師生間的橋梁，為學(xué)生傳遞對老師的感謝和祝福。
3、9月9日早晨，組織少先隊大隊部部分成員在學(xué)校南北兩個門，對進校的老師提前道上教師節(jié)的祝福。
4、倡導(dǎo)學(xué)生選擇“五個一”中的任意一種活動來表達(dá)敬師愛師之情。送上一句真誠的祝福，給老師一張自制的敬師卡，改正自己的一個小缺點，完成一份整潔干凈的作業(yè)，為老師做一件力所能及的事等。小小的一個舉動，卻能融進學(xué)生對老師最真摯的感激之情。老師們可以通過教師博客、教師QQ群、微信朋友圈分享節(jié)日的快樂。
5、堅決不越線——教育部下達(dá)的“6條紅線”。在全體教師和家長中開展“拒收節(jié)日禮物，過綠色教師節(jié)”活動。堅決拒絕一切節(jié)日饋贈，樹立教師良好社會形象。
餐飲管理方案與計劃篇8
我是餐飲營銷顧問金叔，餐飲從業(yè)19年，專注餐飲營銷策劃。每天不同視角，為你分享餐飲營銷策略，經(jīng)營管理和實戰(zhàn)案例，希望給你帶來啟發(fā)。餐廳經(jīng)營的所有環(huán)節(jié)都值得用營銷來做一遍。
從經(jīng)營的角度來說，做任何營銷的目的都是為了賺錢。開餐廳是一個技術(shù)活或者說是一個長期的行為，那么營銷也是一個長期的行為，千萬不要覺得今天生意不好，就感覺要做營銷了。這是最可怕的，疫情之后就有很多餐廳，因為沒有做營銷，導(dǎo)致現(xiàn)在雞飛蛋打。
第一：營銷的原因
營銷的目的就是解決問題，提升營業(yè)額，還有提升餐廳的知名度和顧客的體驗。根據(jù)餐廳經(jīng)營所處的階段來設(shè)計營銷活動。
第二：營銷的目標(biāo)
根據(jù)設(shè)計的活動和需求不同，目標(biāo)也不一樣，如果是增加營業(yè)額，那么你要確定平日的增長百分比，周增長的百分比。
另外在做活動的時候，還要考慮廚房和前廳的壓力，如果為了做活動造成客戶的體驗下降，催菜，退菜，投訴，那就得不償失。這也是為什么，我們經(jīng)常提醒合作客戶要提前把人員培訓(xùn)好，把人員備好。
第三：營銷活動的設(shè)計
活動設(shè)計里面包括了營銷的方案，做一個活動，不要從銷售的角度，而是要考慮顧客是否方便。當(dāng)然宣傳品，效果。如何用好渠道，都要設(shè)計的詳細(xì)并且可落地。
第四：營銷方案的'落地
每一項工作都應(yīng)具體到人，要建立項目負(fù)責(zé)人，設(shè)定項目進度時間表，按照倒推進行每日檢查調(diào)整進度。
第五：營銷方案的培訓(xùn)
記住營銷方案的培訓(xùn)一定是針對所有員工，而不是某一部門的員工。平常員工的培訓(xùn)只是通過早例會，晚例會，這是不夠的。營銷活動是全員參與。整個餐廳就是一臺機器，每一個部件都要照顧到。一個營銷活動要全店所有人員凝成一股繩，思想統(tǒng)一才能達(dá)到最佳的結(jié)果。
第六：營銷方案的執(zhí)行
執(zhí)行式營銷能否有效的核心關(guān)鍵。在執(zhí)行層面要根據(jù)前面的目標(biāo)，進行落地細(xì)化讓每一位員工知道自己到底做什么千萬不要在顧客，問什么的時候一問三不知，這才是最可怕的。
第七：營銷方案的監(jiān)督
從營銷方案開始確定就要進行監(jiān)督機制，每一個環(huán)節(jié)要有專人來監(jiān)督，并且進行上報。這樣每天及時的發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，如果有要求，但是沒有監(jiān)督，要求就等于0。
第八：營銷方案的調(diào)整
營銷方案調(diào)整，包括營銷活動的進行中與結(jié)束后。根據(jù)具體情況及時調(diào)整，如果這次進行的比較好，要進行總結(jié)復(fù)盤，對下一次的營銷策劃進行提前布局。
以上就是每一次營銷活動的基本流程，除了創(chuàng)意之外，除了一些渠道的應(yīng)用之外。這個流程就是每一位老板都應(yīng)該熟悉的。
餐飲管理方案與計劃篇9
一、活動背景
2月14日情人節(jié)就要到了，為消費者創(chuàng)造一個既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費熟客的消費習(xí)慣。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動主題
東莞山莊__情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語
三、活動時光
2月14日
四、活動地點
主要地點：麗駿會大廳
次要地點：客房桑拿房
五、活動方法
1、透過浪漫的場景布置，為消費者創(chuàng)造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。
2、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。
3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營造：
夜總會：
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進大門橫梁上注明活動主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
A、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)
C、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”PARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!
八、促計劃：
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。
九、活動安排
1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
2、娛樂部：2月10日前結(jié)合營銷計劃，制定好情人節(jié)活動細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部：結(jié)合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預(yù)算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元
3、巧克力：100盒x20元=20__元
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元
6、噴畫：200平方x10元=20__元
7、其它：500元
合計：9800元
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