食品安全員職責(zé)有哪些篇9

1、根據(jù)廚房非鮮貨原料耗用情況和藏庫(kù)存量，提出購(gòu)貨單。采購(gòu)的所有食品原料必須經(jīng)過(guò)入庫(kù)手續(xù)，根據(jù)具有有效簽字的采購(gòu)單驗(yàn)收入庫(kù)，并將采購(gòu)單附于入庫(kù)單后，據(jù)此登記入庫(kù)臺(tái)賬。非鮮貨原料驗(yàn)收入庫(kù)后，負(fù)責(zé)保管和發(fā)放，發(fā)放時(shí)需填寫(xiě)出庫(kù)單，請(qǐng)有關(guān)人員簽字。鮮貨原料須與廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收，并同時(shí)辦理出庫(kù)手續(xù)，登記出庫(kù)臺(tái)賬，填寫(xiě)出庫(kù)單。

2、每月底匯總?cè)霂?kù)單、出庫(kù)單，計(jì)算出總計(jì)數(shù)并交餐飲部核算員，用以計(jì)算成本和盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存之用，并由其負(fù)責(zé)保管。

3、根據(jù)會(huì)館定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)收各種貨物，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)。

4、收集資料，逐步制定食品原料價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5、貨物送到時(shí)，應(yīng)核明貨單是否相符，該貨是否已辦清購(gòu)貨手續(xù)。

6、根據(jù)發(fā)票嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字。對(duì)數(shù)量、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)拒收并及時(shí)報(bào)告餐飲部核算員。

7、有效管理庫(kù)房，注意庫(kù)存貨物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期及數(shù)量。保持合理庫(kù)存量，保證及時(shí)供應(yīng)，加速貨物周轉(zhuǎn)，避免庫(kù)存積壓、過(guò)期變質(zhì)而影響資金流動(dòng)，造成浪費(fèi)。

8、嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度，堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，不發(fā)變質(zhì)過(guò)期食品，不克扣斤兩。

9、檢查出庫(kù)單簽字手續(xù)是否齊全，如手續(xù)不完備，應(yīng)拒絕發(fā)貨。

10、保管倉(cāng)庫(kù)鑰匙，保證倉(cāng)庫(kù)安全，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，科學(xué)地堆放物品，注意通風(fēng)、溫度，加強(qiáng)對(duì)易變質(zhì)食品的檢查，做好防火、防盜、防蟲(chóng)蛀、鼠咬工作。

11、對(duì)各種耗用量大和主副食原料的正常需求量做到心中有數(shù)，根據(jù)庫(kù)存預(yù)先反應(yīng)，以防滯貨或脫銷(xiāo)。

12、定期盤(pán)點(diǎn)所有物資，服從分配，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作。

13、保管員是倉(cāng)庫(kù)第一安全責(zé)任者，嚴(yán)禁在庫(kù)內(nèi)存放易燃爆有毒物品，做好庫(kù)內(nèi)防火、防盜、防霉等安全工作，不準(zhǔn)在庫(kù)內(nèi)存放任何個(gè)人物品。

14、凡庫(kù)內(nèi)一切物品不準(zhǔn)私用、私借、私賣(mài)，倉(cāng)庫(kù)鑰匙隨身攜帶，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得私自轉(zhuǎn)交他人保管或使用。

15、堅(jiān)守崗位，隨叫隨到，保證出入庫(kù)工作順利進(jìn)行。

16、熟練使用消防設(shè)施，會(huì)撲救初期火災(zāi)。

食品安全員職責(zé)有哪些篇10

1、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學(xué)校食堂衛(wèi)生管理細(xì)則有關(guān)規(guī)章制度。

2、對(duì)購(gòu)回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)入庫(kù)。

3、對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗(yàn)，對(duì)違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習(xí)慣進(jìn)行批評(píng)、制止，嚴(yán)重者即時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見(jiàn)。

4、定期對(duì)炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳講解，每學(xué)期對(duì)次事班衛(wèi)生知識(shí)的考試或考核一次。

5、認(rèn)真聽(tīng)取師生員工對(duì)食品工作的建議和意見(jiàn)，達(dá)到改進(jìn)工作的目的，提高食品衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

6、指導(dǎo)食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲(chóng)等工作。

7、組織炊事班人員進(jìn)行一年一次的健康體檢，堅(jiān)持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

8、參與每?jī)芍芤淮螌?duì)食堂各崗位進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查評(píng)比工作，并做好記錄。

9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度。

10、服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排。

食品安全員職責(zé)有哪些篇11

1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

5、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品安全員職責(zé)有哪些篇12

1、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的.原輔材料、在制品、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)、鑒定，對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出處理意見(jiàn)并落實(shí);

2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作，以及現(xiàn)場(chǎng)人員形象、衛(wèi)生管理;

3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)改善現(xiàn)場(chǎng)布局、設(shè)施、推行5S操作等規(guī)范操作，提高質(zhì)量控制要求和能力;

4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異常及客戶投訴分析處理，跟進(jìn)責(zé)任部門(mén)(人)落實(shí)整改，并對(duì)執(zhí)行完成情況進(jìn)行驗(yàn)證;

5、協(xié)助開(kāi)展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設(shè);

食品安全員職責(zé)有哪些篇13

根據(jù)公司質(zhì)量管理目標(biāo)，擬定和完善各類(lèi)質(zhì)檢規(guī)章制度。

參與維護(hù)、監(jiān)督質(zhì)量系統(tǒng)的運(yùn)行，組織質(zhì)量審核管理工作。

按質(zhì)量管理計(jì)劃，完成年度、月度、周度質(zhì)檢工作，并對(duì)質(zhì)檢結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析。

對(duì)重大的、批量的.問(wèn)題點(diǎn)，進(jìn)行追蹤、反饋、報(bào)告(在周會(huì)/月會(huì)上公布)。

根據(jù)公司安全管理目標(biāo),制定安全工作計(jì)劃，監(jiān)督/跟進(jìn)項(xiàng)目點(diǎn)安全工作執(zhí)行情況。

對(duì)各項(xiàng)目點(diǎn)安全員進(jìn)行培訓(xùn)與引導(dǎo)，定期組織安全員會(huì)議，充分發(fā)揮其安全生產(chǎn)監(jiān)督管理的作用。

對(duì)公司各個(gè)生產(chǎn)崗位進(jìn)行生產(chǎn)安全、質(zhì)量安全的督導(dǎo)考核，并進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)。

定期組織安全大檢查，對(duì)各餐飲中心存在的隱患問(wèn)題，須嚴(yán)格治理。

大型節(jié)假日前，督促各項(xiàng)目點(diǎn)對(duì)用電設(shè)施設(shè)備進(jìn)行反復(fù)檢查，關(guān)閉各類(lèi)電源、關(guān)好窗戶。

總部辦公室設(shè)施設(shè)備的安全管理，做好防火、防盜等工作，杜絕責(zé)任事故發(fā)生。

定期組織其他與運(yùn)營(yíng)相關(guān)的培訓(xùn)工作。

食品安全員職責(zé)有哪些篇14

主要工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)食品安全管理制度的`制定執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案；

2、組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，建立完善有關(guān)檔案；

3、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

4、組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)及有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)；

5、其它保證餐飲食品安全服務(wù)有關(guān)的管理工作及領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交待的工作。

任職資格：

1、食品安全、食品檢測(cè)、公共衛(wèi)生等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，大專(zhuān)以上學(xué)歷，

2、熱愛(ài)餐飲行業(yè)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，具有食品安全管理員證優(yōu)先。

3、為人勤奮踏實(shí)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

食品安全員職責(zé)有哪些篇15

3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。

7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食品安全員職責(zé)有哪些篇16

1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目人員健康管理(包括每天的體溫測(cè)量、五病檢查);

2、食品安全檔案的管理(包括分類(lèi)、存檔等);

3、食材采購(gòu)的監(jiān)督(包括供應(yīng)商資質(zhì)、添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查);

4、食品安全檢查(包括食材各個(gè)環(huán)節(jié)的安全檢查、跟進(jìn)各監(jiān)督部門(mén)的檢查等);

5、食品安全知識(shí)宣導(dǎo)(包括法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)等)及其他相關(guān)工作。

食品安全員職責(zé)有哪些篇17

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

4、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫(kù)存儲(chǔ)存。

5、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

6、冰箱經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。

8、做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

9、與食堂管理員一起對(duì)庫(kù)存物資每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物統(tǒng)一。

食品安全員職責(zé)有哪些篇18

一、負(fù)責(zé)全園師幼的飲食衛(wèi)生，協(xié)助園長(zhǎng)組織實(shí)施有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行。

二、制定每學(xué)期的食品飲食衛(wèi)生計(jì)劃，貫徹飲食衛(wèi)生制度，開(kāi)展業(yè)務(wù)研討活動(dòng)。認(rèn)真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)工作，不斷改進(jìn)。

三、關(guān)心幼兒飲食衛(wèi)生，把好食物驗(yàn)收關(guān)，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營(yíng)養(yǎng)量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作，每月做好營(yíng)養(yǎng)分析。

四、指導(dǎo)督促檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作及預(yù)防消毒工作，做好季節(jié)性防病工作。檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，檢查班級(jí)的衛(wèi)生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。

五、組織食堂、保育員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，根據(jù)不同季節(jié)，學(xué)習(xí)常見(jiàn)多發(fā)病及傳染病的隔離知識(shí)。

六、按照季節(jié)特點(diǎn)，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時(shí)向園方反饋，避免事故的發(fā)生。

七、定期向家長(zhǎng)和教職工進(jìn)行防病知識(shí)的宣傳，出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報(bào)。

八、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系，及時(shí)做好有關(guān)的衛(wèi)生防治工作。