明確每個人的職責(zé)范圍，可以使管理者更好地掌握每個員工的工作情況，便于對員工進行管理和評估。如何才能寫出優(yōu)秀的餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)？這里給大家分享餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)供大家參考。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇1

1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的`各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇2

1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。

2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的.關(guān)系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

7、協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇3

1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的`業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo)；對各項成本進行有效的控制；

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇4

崗位職責(zé):

1.全面負(fù)責(zé)挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓，及時收集市場信息，了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況，對各種信息進行整理、分析，提交項目可行性報告。

2.負(fù)責(zé)公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施，負(fù)責(zé)對外推廣和宣傳，制定各種整合營銷的活動，對危機事件做出有效反應(yīng)。

3.負(fù)責(zé)開發(fā)門店選址，以及與各部門的溝通協(xié)調(diào)，確保為公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范，保障相關(guān)工作的順利開展。

5.負(fù)責(zé)合理進行資源分配，維系門店工作的日常運營，管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬，并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。

6.負(fù)責(zé)與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

7.負(fù)責(zé)建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的.公共關(guān)系，如政府機構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。

8.完成上級安排的其他任務(wù);

任職要求:

1.市場營銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。

2.8年市場營銷工作經(jīng)驗，具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗，對餐飲行業(yè)有深刻理解，有一定行業(yè)人脈關(guān)系。

3.有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，吃苦耐勞，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。

4.具有敏銳的商業(yè)和市場意識，分析問題及解決問題能力強，具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進能力。

5.具較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力，溝通協(xié)調(diào)能力，方案制作、執(zhí)行能力。

6.具獨立運營大眾點評，微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力，有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇5

1.檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；

2.負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；

3.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；

4.定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5.建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；

6.組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的&39;培訓(xùn)工作；

7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇6

1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的`準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務(wù)。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇7

工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)公司餐飲行業(yè)客戶的.開發(fā)與挖掘。負(fù)責(zé)團隊建設(shè)，績效管理等工作;

2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團隊完成公司年度、季度、月度目標(biāo);統(tǒng)籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的咨詢服務(wù)工作;

3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

4、負(fù)責(zé)規(guī)劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負(fù)責(zé)商務(wù)談判、合同簽署以及問題處理等服務(wù)工作;

5、負(fù)責(zé)公司客戶的維護與積累，并建立良好的業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。

任職要求:

1、大專以上學(xué)歷，5年以上銷售或招商工作經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬要求;

2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團隊管理能力。

3、為人誠實可靠，細心認(rèn)真，溝通協(xié)調(diào)能力強。

4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇8

1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo)；

3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；

4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

5、制定并達成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的`問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；

10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇9

1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針，制定具體的餐飲經(jīng)營計劃并組織實施。

2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

6、重視安全和衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施食品衛(wèi)生法，經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn)，確保賓客和管理區(qū)域的安全

7、定期分析各餐飲經(jīng)營點的&39;上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。

5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作

8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

9、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。

10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇10

1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標(biāo)的經(jīng)營計劃；

2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

4、負(fù)責(zé)人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

5、按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；

6、按時達成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

7、設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的.系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；

8、對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇11

1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

7、在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

8、組織并主持餐飲部會議。

9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。

11、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的&39;出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇12

1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；

2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的`運作流程、管理制度體系的建設(shè)；

3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；

4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇13

1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇14

1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開業(yè)人員面試；

3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達標(biāo)，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營銷方案的準(zhǔn)時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；

7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達標(biāo)；

8、負(fù)責(zé)團隊氛圍建設(shè)；

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇15

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運營方案，完成運營目標(biāo)；

2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的.導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽度；

3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓(xùn)；

4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

任職資格：

1、本科及以上的學(xué)歷，市場營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；

2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗；

3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢；

5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇16

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的&39;原則基礎(chǔ)上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇17

1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；

5、負(fù)責(zé)完成上級安排的`其他工作。

餐飲運營總監(jiān)的職責(zé)篇18

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;

5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。