最新企業(yè)管理方案設(shè)計(jì)

2024-03-01 05:50:46| 金成

為了確保工作或事情能高效地開展，需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。我們應(yīng)該怎么制定方案呢?下面小編帶來最新企業(yè)管理方案設(shè)計(jì)7篇，希望大家喜歡。

最新企業(yè)管理方案設(shè)計(jì)篇3

【摘要】企業(yè)設(shè)備管理是企業(yè)諸項(xiàng)管理工作中重要的一環(huán)。長(zhǎng)期以來，施工企業(yè)的設(shè)備管理工作都是以實(shí)物管理為主，通過制定對(duì)實(shí)物管理的規(guī)章制度達(dá)到對(duì)設(shè)備管理的目的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深入，傳統(tǒng)的設(shè)備管理模式已經(jīng)不適應(yīng)生產(chǎn)的發(fā)展。本文通過對(duì)設(shè)備資產(chǎn)管理的探討，分析，探索設(shè)備管理的另一種模式，旨在提高施工企業(yè)的設(shè)備管理水平，和廣大同仁交流。

【關(guān)鍵詞】設(shè)備管理; 資產(chǎn)管理; 制度約束

1、概述

企業(yè)設(shè)備管理是企業(yè)諸項(xiàng)管理工作中重要的一環(huán)。設(shè)備資產(chǎn)管理是一種先進(jìn)的管理思想，企業(yè)以資產(chǎn)為紐帶，連接企業(yè)和二級(jí)單位。從而達(dá)到對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的管理，設(shè)備從資產(chǎn)屬性到使用屬性、從采購(gòu)、使用到維護(hù)，進(jìn)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤控制，以提高資產(chǎn)設(shè)備的使用壽命及使用效率，降低企業(yè)的管理和維護(hù)成本，保障企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能夠正常順利地進(jìn)行。

根據(jù)有關(guān)的研究報(bào)告顯示，有效的企業(yè)設(shè)備管理解決方案，應(yīng)能可為企業(yè)帶來以下成果：

資產(chǎn)利用效率增加達(dá)17%

設(shè)備使用年限增加達(dá)14%

緊急修復(fù)降低至多23%

維護(hù)費(fèi)用減少了15%到30%

目前大部分施工企業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)狀：

由于目前工程施工企業(yè)通常實(shí)行的是二級(jí)管理體制，由于所施工的項(xiàng)目遍及全國(guó)各地，使得總部設(shè)備管理部門無法對(duì)企業(yè)的固定資產(chǎn)和生產(chǎn)技術(shù)裝備實(shí)行真正行之有效的計(jì)劃管理與控制，設(shè)備的所有者和使用者嚴(yán)重脫離，項(xiàng)目的設(shè)備管理信息不能及時(shí)反饋到公司總部(特別是對(duì)項(xiàng)目不利的信息)，從而導(dǎo)致以下問題：

維護(hù)計(jì)劃的準(zhǔn)確性和預(yù)見性較弱，缺乏高效的購(gòu)置、維護(hù)計(jì)劃編制、反饋和控制手段。

缺乏對(duì)設(shè)備使用和維護(hù)的歷史信息的跟蹤管理。

缺乏有效的定量化管理工具，實(shí)現(xiàn)備品備件庫(kù)存結(jié)構(gòu)的合理化。

缺乏對(duì)設(shè)備及其備品備件的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的統(tǒng)一規(guī)范的管理和控制。

與設(shè)備維護(hù)有關(guān)的部門，對(duì)設(shè)備維護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)與現(xiàn)代化管理的要求之間存在一定的差距，或?qū)ΜF(xiàn)代設(shè)備維護(hù)管理思想缺乏足夠的了解。

為了解決上述問題，減少項(xiàng)目和公司總部之間的矛盾，建立和推行資產(chǎn)管理模式不失為一個(gè)好的解決方案。

2、資產(chǎn)管理模式

所謂資產(chǎn)管理模式，就是公司作為資產(chǎn)的所有者，行使的是所有權(quán)，二級(jí)單位是代表經(jīng)營(yíng)者的利益，擁有經(jīng)營(yíng)權(quán)。公司與二級(jí)單位的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系紐帶是資產(chǎn)的價(jià)值，而不是實(shí)物。資產(chǎn)關(guān)系是處理其他經(jīng)濟(jì)關(guān)系的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。公司盡可能多的將實(shí)物資產(chǎn)交給二級(jí)單位管理，公司行使監(jiān)督、檢查的職責(zé)，把經(jīng)營(yíng)的權(quán)利下放給二級(jí)單位。

3、資產(chǎn)管理模式的風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)策

實(shí)行資產(chǎn)管理模式的主要風(fēng)險(xiǎn)是二級(jí)單位的管理缺失而導(dǎo)致的資產(chǎn)安全。對(duì)此我認(rèn)為，首先應(yīng)正確理解和對(duì)待二級(jí)單位的管理，要充分相信二級(jí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和員工的管理能力和責(zé)任心，既然已經(jīng)把關(guān)系企業(yè)生存和發(fā)展的項(xiàng)目交付給了二級(jí)單位，就沒有理由對(duì)生產(chǎn)資源進(jìn)行嚴(yán)格的控制。同時(shí)要從防范的角度，思考和建立完善的對(duì)二級(jí)單位管理體制和考核機(jī)制，最大限度的防范資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

3.1 充分利用現(xiàn)代管理手段，建立一個(gè)基于先進(jìn)技術(shù)架構(gòu)的計(jì)算機(jī)資產(chǎn)設(shè)備管理平臺(tái)，達(dá)到對(duì)設(shè)備資產(chǎn)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

按現(xiàn)代企業(yè)資產(chǎn)設(shè)備管理的工作模式進(jìn)行結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，為企業(yè)提供一個(gè)規(guī)范化的計(jì)算機(jī)管理體系，從資產(chǎn)設(shè)備規(guī)劃開始到報(bào)廢結(jié)束，對(duì)資產(chǎn)設(shè)備全過程實(shí)施綜合管理。

軟件應(yīng)能及時(shí)全面地實(shí)時(shí)反映實(shí)物資產(chǎn)狀況，包括機(jī)器設(shè)備、IT設(shè)備、工具、設(shè)施、車輛、相關(guān)備件、人力等，同時(shí)和企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)管理結(jié)合起來，而不是一個(gè)孤立的系統(tǒng)。

軟件的主要構(gòu)成體系是：

資產(chǎn)管理

建立各種資產(chǎn)和設(shè)備的檔案和信息，通過規(guī)范的編碼體系，進(jìn)行資產(chǎn)設(shè)備檔案管理、設(shè)備合帳管理、以及設(shè)備各類信息的統(tǒng)計(jì)分析、設(shè)備狀態(tài)動(dòng)態(tài)管理、設(shè)備技術(shù)檔案、生成固定資產(chǎn)明細(xì)帳、資產(chǎn)折舊明細(xì)帳以及資產(chǎn)統(tǒng)計(jì)等。

資產(chǎn)設(shè)備運(yùn)營(yíng)管理

對(duì)于資產(chǎn)設(shè)備的租賃(或出售)、維修保養(yǎng)等日常運(yùn)營(yíng)工作，編制資產(chǎn)設(shè)備租賃(或出售)管理標(biāo)準(zhǔn)體系，建立動(dòng)態(tài)的維修計(jì)劃與維修保養(yǎng)作業(yè)管理體系，同時(shí)指定規(guī)范的財(cái)務(wù)費(fèi)用體系，可以自動(dòng)生成相應(yīng)的財(cái)務(wù)費(fèi)用表格。

資產(chǎn)設(shè)備采購(gòu)管理

管理資產(chǎn)設(shè)備全過程的各個(gè)方面，包括產(chǎn)生申請(qǐng)、批準(zhǔn)，供應(yīng)商選擇，采購(gòu)單發(fā)出、發(fā)票對(duì)照收貨及采購(gòu)過程中的合同管理等，幫助企業(yè)自動(dòng)化和控制采購(gòu)流程，執(zhí)行程序化的采購(gòu)開支流程和批準(zhǔn)流程。

資產(chǎn)預(yù)算管理

將財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)和實(shí)物資產(chǎn)層次聯(lián)系在一起，建立預(yù)算帳目編碼，使其符合公司政策和商業(yè)目標(biāo)，幫助企業(yè)建立預(yù)算和記錄所有規(guī)定時(shí)間內(nèi)的`維修開支。

查詢、統(tǒng)計(jì)、分析

幫助企業(yè)實(shí)時(shí)對(duì)資產(chǎn)設(shè)備的維修歷史、庫(kù)存狀況、采購(gòu)預(yù)算等進(jìn)行查詢分析，提供多種類型的分析報(bào)表，為管理人員及時(shí)了解設(shè)備資產(chǎn)情況提供高效支持。

管理流程

根據(jù)國(guó)際先進(jìn)的資產(chǎn)管理思想和方法體系，幫助企業(yè)根據(jù)自身的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)、重組、建立規(guī)范的可行的資產(chǎn)設(shè)備管理流程體系。主要包括：工作管理流程、采購(gòu)處理流程、維修保養(yǎng)流程等。

3.2 利用企業(yè)的資金管理平臺(tái)，檢測(cè)二級(jí)單位的資金流動(dòng)情況，特別是固定資產(chǎn)類的資金流動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)糾正。

3.3 制定規(guī)范的考核指標(biāo)體系，實(shí)現(xiàn)制度約束。

實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)管理模式為進(jìn)一步實(shí)行資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制奠定良好的基礎(chǔ)。資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制是在核定國(guó)有資產(chǎn)基數(shù)的基礎(chǔ)上，通過與經(jīng)營(yíng)責(zé)任者(即法定代表人)簽訂資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書，將單位的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)在一定的期限內(nèi)完全讓渡給經(jīng)營(yíng)責(zé)任者，使其不僅對(duì)經(jīng)營(yíng)期間單位的經(jīng)濟(jì)效益和職工生活負(fù)責(zé)，而且還要對(duì)經(jīng)營(yíng)期間國(guó)有資產(chǎn)保值增值負(fù)責(zé)的一種經(jīng)營(yíng)責(zé)任形式。其基本思路：首先，所有者代表與經(jīng)營(yíng)者代表通過簽訂資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任書的形式界定各自的責(zé)權(quán)，所有者通過核定資產(chǎn)增值、生產(chǎn)增加值、總產(chǎn)值和資產(chǎn)利潤(rùn)率等指標(biāo)和國(guó)有資產(chǎn)占用費(fèi)的比例，明確經(jīng)營(yíng)者對(duì)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任量的大小;其次，對(duì)核定的指標(biāo)進(jìn)行考核來檢查資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的完成情況并決定獎(jiǎng)罰。

資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制與傳統(tǒng)的承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制相比，應(yīng)具有如下不同特點(diǎn)：

實(shí)施范圍要有所不同，原來的經(jīng)營(yíng)承包是按單位經(jīng)營(yíng)性質(zhì)確定的，而資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制的實(shí)施必須以占用國(guó)有資產(chǎn)來確定的;

資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制應(yīng)把它規(guī)范為綜合經(jīng)營(yíng)效益指標(biāo)體系，綜合經(jīng)營(yíng)效益指標(biāo)由三個(gè)指標(biāo)組成：①人均生產(chǎn)增加值：用于反映單位在當(dāng)年新創(chuàng)造的活勞動(dòng)和物化勞動(dòng)的價(jià)值。指標(biāo)設(shè)定時(shí)應(yīng)考慮到非主觀努力因素的生產(chǎn)增加值。考核時(shí)，指標(biāo)核定數(shù)以年度計(jì)劃為準(zhǔn)(核定時(shí)已扣除非主觀努力部分)，實(shí)際數(shù)以統(tǒng)計(jì)年報(bào)為準(zhǔn)。②人均總產(chǎn)值：用于反映當(dāng)年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的總規(guī)模。③凈資產(chǎn)利潤(rùn)率(或凈資產(chǎn)節(jié)約與凈收益率)：用于反映投入資產(chǎn)的獲利能力。在分別計(jì)算凈資產(chǎn)和節(jié)約與凈收益時(shí)。上述三項(xiàng)指標(biāo)按照各自意義的大小分別以3：2：5的比重組成單位的綜合經(jīng)營(yíng)效益。

資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制簽定的雙方，一方是單位的法定代表人另一方是二級(jí)單位行政負(fù)責(zé)人。

資產(chǎn)收益用上交的利潤(rùn)和綜合費(fèi)體現(xiàn)，公司不再收取資產(chǎn)占用費(fèi)。

獎(jiǎng)罰的系數(shù)確定應(yīng)以資產(chǎn)規(guī)模的大小確定，資產(chǎn)規(guī)模越大，獎(jiǎng)罰的額度越多，反之則相應(yīng)減少。這樣，一方面可體現(xiàn)出資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制這個(gè)主題，另一方面，體現(xiàn)了資產(chǎn)規(guī)模的大小決定著經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任大小這一原則，同時(shí)，可刺激經(jīng)營(yíng)責(zé)任者不斷增值，加大國(guó)有資產(chǎn)規(guī)模，上檔次。

3.4 建立監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)二級(jí)單位開展監(jiān)督檢查。作為上級(jí)機(jī)構(gòu)，如何對(duì)二級(jí)單位實(shí)行有效的監(jiān)督，一直是管理的難題，從現(xiàn)狀情況看，企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)督主要有：財(cái)務(wù)審計(jì)監(jiān)督，紀(jì)檢監(jiān)察監(jiān)督，這兩種監(jiān)督從專業(yè)上有一定的差別，因此我認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)該整合監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)，建立一個(gè)覆蓋各專業(yè)專司檢查監(jiān)督職能機(jī)構(gòu)，進(jìn)行事前、事中和事后三個(gè)層面的監(jiān)督，及時(shí)消除企業(yè)隱患。

最新企業(yè)管理方案設(shè)計(jì)篇7

為了加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大員工身體健康，更好地為員工服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特制定本方案。

食堂管理指導(dǎo)思想：以員工的身體健康需要為本，以把公司食堂作為對(duì)員工的一種福利為目的;尊重員工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主，確保員工飲食衛(wèi)生安全。

一、基本情況：

1、人員基本情況：實(shí)際人數(shù)：485人;目前公司用餐人數(shù)：老廠中餐50人左右、晚餐50人左右;總公司中餐20人左右;

2、人員配置：食堂管理員1名、廚師2人、面點(diǎn)師1人、幫工4人。

3、現(xiàn)有食堂：老廠、總公司各一個(gè)(建議使用老廠)。

二、食堂工作流程管理：

1、采購(gòu)。食堂采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制，采購(gòu)點(diǎn)由公司決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應(yīng)資格。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)，每周公司指派專人進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算，發(fā)生三次類似事件，公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂管理員和值日保安驗(yàn)貨，做好三查工作：查數(shù)(要過磅)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯(cuò))，食堂管理員記錄，值班保安監(jiān)督并簽名。采購(gòu)物品進(jìn)公司后交食堂保管員驗(yàn)收簽名并做好登記，采購(gòu)單一式三份，供貨方、食堂管理員及主管廚師各一份，食堂管理員于周五盤點(diǎn)，供貨方每?jī)芍芙Y(jié)帳一次，并制定下周采購(gòu)計(jì)劃。

2、制訂菜單。食堂管理實(shí)行廚師班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，班長(zhǎng)根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會(huì)審批后，由食堂管事員交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在員工餐廳外公示。

3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂管理員負(fù)責(zé)制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由班長(zhǎng)統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由班長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。班長(zhǎng)要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量;每月底膳管會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

三、食堂工作制度：

1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實(shí)施，病、事假扣除當(dāng)天工資(請(qǐng)假應(yīng)事先向食堂班長(zhǎng)申請(qǐng))。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5、食堂管事員、值日保安、廚師班長(zhǎng)要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明;廚師班長(zhǎng)要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂管理員請(qǐng)假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語言文明，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。

四、食堂衛(wèi)生制度：

(一)基本管理衛(wèi)生

1、不購(gòu)買不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

五、食堂的實(shí)物出庫(kù)管理

(1)食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫(kù)要登記，并隨時(shí)接受檢查。

(2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取，每周清點(diǎn)庫(kù)存一次，食堂主任對(duì)庫(kù)存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

(3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費(fèi)，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

(4)對(duì)食堂食品、物品實(shí)行"采購(gòu)、入庫(kù)、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購(gòu)、入庫(kù)、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1%以內(nèi)，食堂主任要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

六、食堂的財(cái)務(wù)管理：

1、食堂管理員協(xié)助財(cái)務(wù)出納員對(duì)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的票據(jù)，如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

2、食堂各項(xiàng)開支必須經(jīng)食堂管理員上報(bào)，分管后勤主管簽字審核，總裁簽字后才能報(bào)銷，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷，除追回報(bào)銷款項(xiàng)外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

3、食堂管理員同時(shí)應(yīng)登記簡(jiǎn)單現(xiàn)金日記賬，每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對(duì)，將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會(huì)計(jì)作為計(jì)賬依據(jù)，定期與會(huì)計(jì)核對(duì)賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交入銀行帳戶。

4、食堂會(huì)計(jì)應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月按時(shí)與出納結(jié)合下帳，點(diǎn)清收支票據(jù)，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對(duì)。

5、食堂賬目必須日清月結(jié)，學(xué)期末由公司有關(guān)部門進(jìn)行審計(jì)。

七、消費(fèi)及收費(fèi)方式

1、對(duì)員工進(jìn)行一卡通服務(wù);

2、自主消費(fèi)、自由選擇;

3、員工每周三充值飯卡金額

4、現(xiàn)金;

5、工資中扣出兩種方式

6、充值工作由食堂管理員負(fù)責(zé)辦理。

八、獎(jiǎng)懲

1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到員好評(píng)的，年終獎(jiǎng)勵(lì)。

2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

①食物原料清洗不干凈，責(zé)任人：清洗職工;

②食品腐爛變質(zhì)，責(zé)任人：食堂管理員、保管員、廚師班長(zhǎng)

③違反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人：廚師班長(zhǎng)

④人為投毒。責(zé)任人：食堂值班人

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