蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜

自古以來，蜂蜜就因能潤腸、清肺、美容、減肥、祛火、排毒，可和百藥等方面的優秀表現而倍受稱贊和青睞，是人們日常保健的首選。不過，市場上蜂蜜產品五花八門，消費者究竟該如何選擇呢?

專家建議，首先應從產品外包裝鑒別。只有符合新國標定義的產品方可稱為“蜂蜜”和“蜜”。蜂蜜產品的標簽中必須明確標出產品的配料，顯示產品的真實屬性，如頤園牌紫云英蜜、頤園牌益母草蜜等。蜂蜜產品還應獲得批準，代表該企業生產的產品符合國家相關部門的衛生管理強制規定。此外，執行標準是國家有關部門制定的產品統一規范性標準，蜂蜜類產品必須符合GB18796這一標準方可生產、銷售;第五，資格認證。國家質檢總局要求蜂產品生產必須實行QS認證，即必須通過國家食品質量安全市場準入強制認證。只有通過QS認證的企業，產品標簽上才能加印(貼)QS標志;

其次是從蜂蜜產品鑒別。第一，看顏色。優質、未結晶蜂蜜看起來色澤清亮、有透光感，因為蜜源及產地的變化，顏色由水白色、琥珀色到特深琥珀色變化。假蜂蜜沒有透光感，一般呈淺黃或深黃色。第二，看形態。真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，有回流現象。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落。第三，聞氣味，真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的蜜源植物的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味;第四，品滋味。真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。因蜜源的不同，口感會有所改變。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮;第五，看雜質。蜂蜜中不能混有蜂尸、泥沙等雜質，瓶底不得有黑色沉淀產生。

知識擴展:

古籍摘要

1.《神農本草經》：“益氣補中，止痛，解毒……和百藥。”

2.《本草綱目》：“……清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱;熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛……張仲景治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。”