果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，果凍里也包含布丁一類。

果凍吸引著孩子們，許多家長都認為果凍是由水果汁制成的，只要看看果凍包裝袋上的成分說明，就不難看出孩子們應不應該多吃了。

果凍根本不是用水果汁制成的，而是用增稠劑加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。

果凍

以上物質雖然都來源于海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。

人工合成香精，成分也比較復雜，一般多由酯類和醛類化學物溶解于酒精中配制而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精;蘋果果凍含有異戊酯;香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，對人體沒有任何營養價值，甚至還有一定的毒性。

果凍注意事項

果凍果凍是一種不錯的零食，但吃的時候要注意以下3個問題：

一是果凍的生產離不開食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。

二是有些果凍是“果味”果凍，生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養價值不高，最好別吃。

三是挑果凍時一定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水，千萬別光圖便宜。

四是買果凍時注意生產日期，不要買過期的果凍，食用過期果凍會對身體造成傷害。

果凍物語

果凍紅色：相思物語——真的好想你

粉色：愛情物語——愛你一生不變

黃色：濃情物語——謝謝你的愛

綠色：愛慕物語——偏偏喜歡你

藍色：純情物語——我只在乎你

紫色：浪漫物語——有你真精彩

粉紅：柔情物語——一切盡在不言中

淺綠：真情物語——你是我的唯一