食品藥品安全知識試題

一、單項選擇題(只有一個正確選項)

1、餐飲服務食品從業人員()應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

2、餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿()前向原發證部門書面提出延續申請。

A、15日 B、60日 C、30日 D、半年

3、食品安全監管部門在進行抽樣檢驗時應()。

A、免費索要樣品 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費

4、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過()。

A、6個月 B、3個月 C、8個月 D、一年

5、保健食品批準證書有效期為()年，保健食品廣告批準文號有效期為()年。

A、四，一 B、五，一 C、五，五 D、四，五

6、進口的化妝品，必須經國家()檢驗;檢驗合格的，方準進口。

A、國家商檢部門檢驗 B、國家食品藥品部門檢驗 C、國家質量監督部門檢驗 D、其他國家機關

7、個人自用進口的少量化妝品，按照()規定辦理進口手續。

A、國家海關 B、國家食品藥品部門 C、國家質量監督部門 D、其他國家機關

8、藥店銷售超過有效期的藥品,應視為銷售()。

A、新藥 B、假藥 C、劣藥 D、合格藥

9、以提供給他人生產、銷售食品為目的，違反國家規定，生產、銷售國家禁止用于食品生產、銷售的非食品原料，情節嚴重的，依照刑法第二百二十五條的規定以()罪定罪處罰。

A、非法經營罪 B、生產有毒、有害食品罪

C、假冒偽劣商品罪 D、生產、銷售不符合食品安全標準的食品罪

10、根據《中華人民共和國藥品管理法》，藥品經營企業藥品購銷記錄必須注明藥品的()。

A、批號 B、批準文號 C、生產日期 D、商品名稱

11、違反《中藥品種保護條例》，擅自仿制和生產中藥保護品種的，應以()依法論處。

A、無證生產藥 B、生產假藥 C、生產劣藥 D、生產不合格藥品

12、新的藥品不良反應是指()?

A、藥品新發現的不良反 B、藥品說明書未載明的不良反應

C、藥品包裝中未載明的不良反應 D、對器官功能產生永久損傷的不良反應

13、具有較高風險，需要采取特別措施嚴格控制管理以保證其安全、有效的醫療器械是屬于()類。

A、1 B、 2 C、3 D、其他

14、使用某種醫療器械可能或者已經引起嚴重健康危害的，應對該醫療器械進行()。

A、一級召回 B、二級召回 C、三級召回 D、四級召回

15、《醫療器械監督管理條例》經年2月12日國務院第39次常務會議修訂通過，自()年()月()日起施行。

A、年3月1日 B、年6月1日 C、年10月1日 D、年12月1日

16、提供虛假資料料或者采取其他欺騙手段取得《醫療器械經營許可證》的，()內不受理相關責任人及企業提出的醫療器械許可申請。

A、3個月 B、1年 C、5年 D、2年

17、境外醫療器械由()進行審查，批準后發給醫療器械注冊證書。

A、國家食品藥品監督管理總局 B、設區的市級食品藥品監督管理機構

C、省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門 D、國家食品藥品監督管理局醫療器械技術審評機構

18、食品經營者改變食品流通許可事項()：

A、必要時向原許可機關申請變更 B、向原登記注冊機關申請變更

C、應當向原許可機關申請變更 D、無須申請變更

19、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品()：

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可 D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

20、食品經營者需要延續食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長時間，向原許可機關提出申請，換發《食品流通許可證》?()

A、七日 B、十五日 C、三十日 D、六十日

21、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在多長時間不得再次申請食品流通許可?()

A、六個月內 B、一年內 C、三年內 D、五年內

22、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：()。

A、食品的名稱、規格、數量 B、生產批號、保質期

C、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期 D、以上都是

23、國家食品藥品監督管理局核發的藥品批準文號、《進口藥品注冊證》或者《醫藥產品注冊證》的有效期為()年。

A、3 B、4 C、5 D、6

24、《藥物臨床試驗質量管理規范》的目的是什么?()

A、保證藥物臨床試驗的過程規范，結果科學可靠，保護受試者的權益及保障其安全

B、保證藥物臨床試驗在科學上具有先進性

C、保證臨床試驗對受試者無風險

D、保證藥物臨床試驗的過程按計劃完成

25、限制人身自由的行政處罰，可以由()設定。

A、法律 B、司法解釋 C、部委規章 D、地方性法規

26、違法行為在()內未被發現的，不再給予行政處罰。法律另有規定的除外。

A、六個月 B、一年 C、二年 D、三年

27、以下哪一個不屬于行政強制措施的種類：()。

A、限制公民人身自由 B、查封場所、設施或者財物 C、扣押財物 D、責令停產停業

28、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。

A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任 D、行政責任

29、食品安全監督管理部門對食品不得實施()。

A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

30、在中華人民共和國境內從事醫療器械的()，應當遵守《醫療器械監督管理條例》。

A、研制、生產、經營、使用、監督管理的單位 B、研制、生產、經營、使用活動及其監督管理

C、生產、經營、使用、監督管理的單位 D、生產、經營、使用、監督管理的單位或者個人

31、根據國家食品藥品監督管理總局2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法(試行)》第三十三條的規定，保健食品批準證書有效期為()。

A、無有效期 B、10年 C、5年 D 、3年

32、根據《行政訴訟法》關于級別管轄的規定，其基本精神是要把大多數案件交由()。

A、最高人民法院管轄 B、高級人民法院管轄 C、中級人民法院管轄 D、基層人民法院管轄

33、識別正規保健食品時，應注意識別外包裝上是否有()標志的圖案。

A、“QS” B、藍帽子” C、“紅帽子” D、條形碼

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34、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。

A、發霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

35、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是()。

A、龍葵毒素 B、秋水仙堿 C、皂苷 D、亞硝胺

36、發芽馬鈴薯的主要致毒成分是()。

A、苦茶紅苷 B、亞麻苦苷 C、龍葵素 D、亞硝酸鹽

37、在食物加工、烹調過程中，最容易損失的營養素是()。

A、維生素 B、蛋白質 C、礦物質 D、脂肪

38、以下對需要進行GMP培訓的人員描述，最準確的是?()

A、在崗人員 B、新進人員 C、轉崗人員 D、與生產質量活動有關的所有人員

39、無菌粉針生產過程中，使用無菌呼吸袋包裝的滅菌灌裝器具轉運的，應當在()背景下操作。

A、D級 B、C級 C、B級 D、B+A 級

40、藥品生產所用的原輔料、與藥品直接接觸的包裝材料應當符合相應的質量標準。通過怎樣的措施來保證?()

A、供應商的選擇和評估 B、定點采購 C、按批驗收和取樣檢驗 D、以上都是

41、B級潔凈室內被允許的行為：()。

A、器材在使用過程掉落于地上時立即撿起來 B、因工作上的事輕聲交流

C、發現手套破了，因此立即在無菌室更換手套 D、坐于潔凈地面

42、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將()洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具制定。

A、手 B、頭發 C、衣服 D、以上都是

43、乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，()《食品安全法》。

A、不適用 B、適用 C、參照適用 D、部分適用

44、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即()，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A、停止生產 B、報告 C、查找原因 D、停止銷售

45、《保健食品良好生產規范》自()年()月()日起實施。

A、1999年1月1日 B、1999年6月1日 C、2005年7月1日 D、2005年12月1日

46、OTC是()藥物的標識。

A、處方藥 B、非處方藥 C、生化藥品 D、生物制品

47、企業()將藥品通用名稱作為藥品商標使用。

A、可以 B、不得 C、臨時 D、永久

48、藥品常溫保存的溫度范圍是()。

A、不超過20℃ B、2-10℃ C、10-30℃ D、0-30℃

49、直接接觸藥品的包裝材料和容器，必須符合()要求。

A、標準要求 B、包裝要求 C、藥用要求 D、藥典要求

50、企業()的工作人員，必須每年進行健康檢查。

A、直接接觸藥品的工作人員 B、工作人員 C、從業人員 D、養護員

二、多項選擇題(至少有兩個正確選項)

51、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當()，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

①安全 ②無害 ③保持清潔 ④密封

A、①② B、②③ C、①②③ D、③④

52、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列()事項。

①名稱、規格、凈含量、生產日期 ②成分或者配料表 ③生產者的名稱、地址、聯系方式 ④保質期

A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④

53、國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當()：

①立即停止生產 ②召回已經上市銷售的食品 ③通知相關生產經營者和消費者 ④記錄召回和通知情況。

A、①② B、①②③ C、②③④ D、①②③④

54、保健食品標簽和說明書必須載明的內容有()。

①不適宜人群 ②適宜人群 ③功效成分或者標志性成分及含量 ④保健功能

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

55、日常監管中對保健食品生產企業進行監督檢查時，那些是檢查內容?()

①保健食品生產企業的合法性 ②《保健食品良好生產規范》執行情況 ③產品的標簽標識是否與批準證書一致 ④是否有違法添加行為

A、①②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②④

56、化妝品()、()或者()上不得注有適應癥，不得宣傳療效，不得使用醫療術語。

①標簽 ②小包裝 ③說明書 ④大包裝

A、①② B、②③ C、①②③ D、①③④

57、下列屬于劣藥的是()。

①擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的 ②未標明或者更改有效期、生產批號的 ③藥品成分含量不符合藥品標準規定的 ④超過有效期的

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

58、醫療器械經營企業不得經營()的醫療器械。

①未經注冊或者備案 ② 無合格證明文件 ③ 過期 ④失效或者淘汰

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

59、申請食品流通許可者必須是()。

①在流通環節 ②有固定場所 ③以零售、批發、或批發兼零售的方式經銷預包裝品、散裝食品的經營者 ④有名稱

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

60、以下哪些屬于食品流通許可的范圍()。

①經營食品的商場、超市、食雜店等食品門點 ②加油站里的便利店、報亭、話吧、網吧、娛樂場所(影 院、歌廳、迪廳)銷售食品的 ③糧食、食用油、調味品、茶葉經營店 ④水果店

A、②③④ B、①②③ C、①②④ D、①②③④

61、水在人體內的生理作用有()。

①構成細胞和體液的重要組成部分 ②參與新陳代謝 ③調節體溫 ④潤滑作用

A、①②③ B、②③④ C、①②④ D、①②③④

62、關于食物中丙烯酰胺說法正確的是()。

①高溫加工的薯類和谷類等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯類食品含量較高 ②在煎、炸、烘、烤食品時，避免溫度過高、時間過長，以減少丙烯酰胺的產生 ③延長油炸時間可以破壞丙烯酰胺 ④以上都對

A、①②③ B、②③ C、①② D、④

63、應當綜合考慮()等因素，確定廠房、生產設施和設備多產品共用的可行性，并有相應評估報告。

①藥品的特性 ②工藝 ③預定用途 ④相應潔凈度

A、① B、①②③ C、①② D、④

64、生產區、倉儲區應當禁止吸煙和飲食，禁止存放()等非生產用物品。

①食品 ②飲料 ③香煙 ④個人用藥品

A、①②③ B、②③ C、①② D、①②③④

65、藥品生產質量管理所需配備的資源至少包括()。

①人員 ②設施、設備 ③物料 ④規程

A、①②③④ B、②③ C、①② D、①③④

66、()不予行政處罰。

①不滿十四周歲的人有違法行為的 ②精神病人在不能辨認或者不能控制自己行為時有違法行為的 ③違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的 ④違法行為在一年內未被發現的

A、①②③ B、②③ C、①②④ D、②③④

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67、當事人逾期不履行行政處罰決定的，作出處罰決定的行政機關可以采取的措施有()。

①每日按罰款數額的千分之三加處罰款 ②依法拍賣查封扣押的財產 ③劃撥凍結的存款 ④申請法院強制執行

A、①②③ B、②③④ C、①② D、③④

68、《行政強制法》規定當事人采取補救措施的，可以減免()。

①罰款 ②處罰 ③加處的罰款 ④滯納金

A、①②③ B、②③ C、①② D、③④

69、公民、法人和其他組織認為行政機關的行政行為違反《山東省行政程序規定》的，可以向下列單位進行投訴、舉報。()

①監察機關 ②上級行政機關 ③本級人民政府法制機構 ④司法機關。

A、①② B、①②③ C、②③ D、②③④

70、行政機關在作出行政處罰決定之前，應當告知()。

①作出行政處罰決定的事實 ②作出行政處罰決定的理由 ③作出行政處罰決定的依據 ④當事人依法享有的權利

A、①② B、①②③ C、②③ D、①②③④

三、判斷題

71、食品檢驗實行檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A、正確 B、錯誤

72、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。

A、正確 B、錯誤

73、國家對食品添加劑的生產實行許可制度。

A、正確 B、錯誤

74、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

A、正確 B、錯誤

75、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。

A、正確 B、錯誤

76、省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門負責本轄區內保健食品廣告的審查。

A、正確 B、錯誤

77、保健食品注冊申請人只能是境內申請人不能是境外申請人。

A、正確 B、錯誤

78、化妝品衛生監督條例實施自1989年1月1日起施行。

A、正確 B、錯誤

79、對化妝品生產企業的衛生監督實行衛生許可證制度。

A、正確 B、錯誤

80、使用化妝品新原料生產化妝品，不必經國家衛生行政部門批準。

A、正確 B、錯誤

81、所有藥品必須按照國家藥品標準和國務院藥品監督管理部門批準的生產工藝進行生產。

A、正確 B、錯誤

82、藥品生產、經營企業不得采用郵售、互聯網交易等方式直接向公眾銷售藥品。

A、正確 B、錯誤

83、食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

A、正確 B、錯誤

84、《醫療器械經營許可證》許可事項的變更包括經營場所、經營負責人、經營方式及倉庫地址的變更。

A、正確 B、錯誤

85、醫療器械說明書、標簽和包裝標識文字內容可以使用中文或其他文種,但應清晰、準確、規范。

A、正確 B、錯誤

86、凡是經營第三類醫療器械的，應持有《醫療器械經營許可證》。

A、正確 B、錯誤

87、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。

A、正確 B、錯誤

88、酒店附帶酒水經營的應當辦理食品流通許可證。

A、正確 B、錯誤

89、燒烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害。

A、正確 B、錯誤

90、行政機關實施行政許可的期限以工作日計算，含法定節假日。

A、正確 B、錯誤

91、對當事人的同一個違法行為，可以給予兩次以上罰款的行政處罰。

A、正確 B、錯誤

92、行政許可需要舉行聽證的，由申請人、利害關系人承擔行政機關組織聽證的費用。

A、正確 B、錯誤

93、申請人申請行政復議，可以書面申請，也可以口頭申請。

A、正確 B、錯誤

94、待驗的原輔料可以暫不標明企業內部的物料代碼。

A、正確 B、錯誤

95、質量受權人和質量管理負責人不可以相互兼任。

A、正確 B、錯誤

96、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當相互通報獲知的食品安全信息。

A、正確 B、錯誤

97、申請保健食品產品注冊，申請人應當提交產品說明書和標簽的樣稿。

A、正確 B、錯誤

98、行政審批就是指行政許可。

A、正確 B、錯誤

99、上級食品藥品監督管理部門接到管轄爭議或者報請指定管轄請示后，應當在15個工作日內作出指定管轄的決定，并書面通知下級部門。

A、正確 B、錯誤

100、農民個人銷售其自產的食用農產品不需要取得食品流通的許可。

A、正確 B、錯誤

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