在制定制度之前，需要對(duì)組織或團(tuán)體進(jìn)行全面的調(diào)查和分析，了解其當(dāng)前的狀況和需求。怎么寫(xiě)好食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度？小編給大家分享一些食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度，方便大家學(xué)習(xí)。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇1

為加強(qiáng)我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。

三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的&39;垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；泔水類垃圾（食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按?guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。

五、總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的情況，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇2

一、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。

二、廚房工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。

三、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以20元罰款。

四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。

五、廚房刀具應(yīng)妥善保管好，不得隨意讓非廚?咳嗽苯喲ィ?樂(lè)掛饌饈鹿實(shí)姆⑸??斐梢歡ㄊ鹿實(shí)模??恐苯庸芾碓備褐饕?鶉巍?

六、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

七、廠區(qū)人員必須愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記，盤(pán)點(diǎn)有賬目，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償。

八、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生，違者罰款10元。

九、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐，違者罰款20元。

十、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

十一、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇3

一、食堂物質(zhì)采購(gòu)由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，采購(gòu)員必須履行職責(zé)，保證物資供應(yīng)。

二、食堂物質(zhì)采購(gòu)須公開(kāi)、透明。采購(gòu)物品必須價(jià)廉物美，數(shù)量合適，厲行節(jié)約。采購(gòu)物資的價(jià)格必須低于市場(chǎng)價(jià)。

三、嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)物品。

四、采購(gòu)大宗物資，必須簽訂，確定長(zhǎng)期供貨的單位或貨主，必須有主管校長(zhǎng)和食堂負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，供貨單位和貨主要提交押金，否則不得確定長(zhǎng)期供貨關(guān)系。

五、大宗物資采購(gòu)簽訂合同后，要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)。一般一月一次，特殊情況及時(shí)調(diào)整，不履行合同的確定長(zhǎng)期供貨的供貨商，要及時(shí)終止合同。

六、采購(gòu)人員在采購(gòu)中，以職謀私，采購(gòu)低質(zhì)物資，甚至變質(zhì)物資，造成食物中毒的，要追究采購(gòu)人員的經(jīng)濟(jì)刑事責(zé)任。

七、大宗物品采購(gòu)價(jià)格，一月一公布，（米、肉等）。

八、采購(gòu)人員在采購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)禁公私混雜，給自己親戚、朋友順帶搭拖購(gòu)物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次罰款50元。

九、大宗物品采購(gòu)，由貨主送貨到校，當(dāng)次不付現(xiàn)金，第二次送貨到校后，才能付第一次貨款。

十、采購(gòu)員采購(gòu)物品，要做到定點(diǎn)采購(gòu)，要盡量向貨主索證，要做到所有采購(gòu)回食堂的物品都有合格證。采購(gòu)點(diǎn)的確定要堅(jiān)持三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是有工商、稅務(wù)登記證，二是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，三是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，講職業(yè)道德。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇4

一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場(chǎng)所，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。

二、各功能間地面與排水、墻壁與門(mén)窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無(wú)破損、漏水，墻面與門(mén)窗無(wú)破損、霉斑，屋頂與天花板無(wú)霉變、脫落。

三、配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的&39;冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

四、配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。

五、定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇5

一、伙房?jī)?nèi)的`煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設(shè)備，要有專人加強(qiáng)管理，要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。

二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點(diǎn)火，后開(kāi)氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。

三、做油炸食品時(shí)，油量不得超過(guò)容器的三分之二，油溫不得過(guò)高或跑油，看管人員不得離開(kāi)爐灶。

四、所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開(kāi)關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全位置。

五、配置相應(yīng)的消防器材，工作人員要熟悉放置地點(diǎn)和使用方法。

六、工作人員離開(kāi)伙房時(shí)，應(yīng)熄火，切斷不使用電源，關(guān)窗，鎖門(mén)。

七、每天工作完畢后，要確定專人負(fù)責(zé)查驗(yàn)水、電、氣及安全事項(xiàng)落實(shí)情況。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇6

1、學(xué)生就餐時(shí)必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。

2、學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得在餐廳打玩。

3、進(jìn)入餐廳后要保持安靜，不說(shuō)笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時(shí)頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

4、打飯時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，嚴(yán)禁插隊(duì)、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

5、一律在食堂餐廳就餐，無(wú)特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

6、學(xué)生不得擅自進(jìn)入食堂操作間，以免影響工作人員的工作

7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。

8、樹(shù)立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)尙，“盤(pán)中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯。

9、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

10、愛(ài)護(hù)食堂門(mén)、窗、桌、椅等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價(jià)賠嘗。

11、尊重食堂管理人員的勞動(dòng)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過(guò)協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生沖突。

凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責(zé)任提出批評(píng)和制止，對(duì)態(tài)度惡劣，拒不接受批評(píng)，或情節(jié)嚴(yán)重者，給予相應(yīng)紀(jì)律處分。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇7

一、食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。

二、廚房工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。

三、廚房工作人員及用餐人員應(yīng)對(duì)每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以20元罰款。

四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。

五、食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

六、廠區(qū)人員必須愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，食堂的一切設(shè)備、餐具均需要做到登記，盤(pán)點(diǎn)有賬目，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償。

七、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生，違者罰款10元。

八、員工就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐，違者罰款20元。

九、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

十、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款20元。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇8

一、留樣由專人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄。

二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于200克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。

三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0～10℃。

四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對(duì)違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

衛(wèi)生培訓(xùn)

一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。

二、除了衛(wèi)生部門(mén)有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

三、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作來(lái)抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。

食堂簡(jiǎn)單規(guī)章制度篇9

第一章：總則

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開(kāi)放對(duì)象__公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。

第二章：食堂主管工作職責(zé)

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的&39;質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開(kāi)飯的員工人數(shù)，有計(jì)劃安排采購(gòu)，盡量使食物不余不欠。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量，防止過(guò)度虧盈。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。

第十條：負(fù)責(zé)督促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查。

第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三章：廚工守則

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時(shí)報(bào)告。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開(kāi)水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。

第二十條：嚴(yán)格按照開(kāi)飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美，品種多樣。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過(guò)程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

第二十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購(gòu)買(mǎi)的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員采購(gòu)。

第二十四條：采購(gòu)食物，以物美價(jià)廉為原則，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。

第四章：?jiǎn)T工用餐公約

第二十八條：需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

第二十九條：按食堂開(kāi)放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開(kāi)放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊(duì)，無(wú)特殊情況一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：愛(ài)護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過(guò)食堂開(kāi)放時(shí)間，所在部門(mén)須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門(mén)自行解決。

第五章：附則

第三十五條：本規(guī)定從__年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。