二、食堂的管理者要經常教育員工樹立健康意識和衛生觀念，嚴格按照食品衛生法管理經營。食堂的員工要牢記全心全意為學生服務的思想，在服務質量、服務內容方面要創一流的工作。

三、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。從業人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生作到"四勤"。嚴禁在操作間內洗衣物。

四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。

九、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，并索要許可證。

十、必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。

十一。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

十二。要加強安全保衛工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

學校食堂規章制度模板篇2

為規范食堂服務人員培訓，保障學生餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

學校食堂規章制度模板篇3

一、一月之內出全勤、出滿勤，無病假、曠工、遲到、早退等現象發生。

二、認真完成本職工作，且效率高，學生反映好，老師及值日行政人員滿意，無任何責任、事故發生，后勤檢查，受到有關表彰的。

三、搞好有關工作密切配合群體團結、主動幫忙學校未涉及到的事務能見事做事，并有個人的主見，并提出合理化的建議一經采用并起到很好的作用。

四、能服從安排，做事不講借口，不計較個人得失，甘當無名英雄，樂于吃苦，樂于奉獻，態度和藹。

五、參加補課加班，認真履行職責，輪流值日，能作好交接班工作，做到整潔衛生，物品擺放有序。

六、愛護公共財物，并能將每天用完后的有關用具收集整理保管好，不浪費食物，不損公肥私，對不良行為敢于抵制。

七、對各自劃分的情節區能保持清潔衛生。

八、能節儉辦事，綜合利用，一心為師生服務，一心為學校制度著想。

九、被評為月度優秀員工者，當月獎勵50元。

學校食堂規章制度模板篇4

一、全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

二、全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

三、嚴格遵守病事假請假制度。

四、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

五、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

六、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

七、嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

八、注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

九、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十、食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

學校食堂規章制度模板篇5

為防止火災發生,保障師生員工的人身財產安全。根據《中華人民共和國消防法》和國家教育部關于做好高等院校消防工作的指示精神,結合學院實際情況,特制定如下規定:

一、油庫消防制度

1.油庫內禁止煙火。

2.油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的現象。

3.油庫內使用的工具及裝卸設備必須是能防止產生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

4.不準穿帶釘子的鞋或能產生靜電的衣服出入油庫重地。

5.嚴格執行國家有關汽油的保管貯存安全規定。

6.必須會使用消防器材,并使之保持完好狀態。

二、鍋爐房消防制度

1.司爐工必須經過考試合格,持有上崗證,方可進行操作,操作過程必須嚴格遵守操作規章制度。

2.各種儀表,閥門必須安全有效,如發現管道閥門漏氣或其他不正常現象,應及時采取應急措施,不得放任自流,不問不管,否則視情節輕重追究責任。

3.鍋爐房內嚴禁會客,操作人員工作時間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守,認真做好當班記錄,詳細記錄本班運轉情況。

4.按要求做好水處理和排污工作,鍋爐房內禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物,保持工作場所干凈、整潔。

5.鍋爐內不準會客。認真做好當班記錄,詳細記錄本班運轉情況。

三、食堂消防制度

1.認真學習,貫徹落實有關消防的各項規章制度,積極參加消防訓練,掌握基本消防知識,熟練操作消防器材,定期檢查消防設備,確保器材完好無損。

2.對廚房內燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,防止泄漏。設備使用后做到立即切斷電源,清潔機器,確保可靠安全。

3.在烹調時要謹慎操作,防止鍋內油外濺,保持爐灶前清潔。

4.對食堂用火人員實行分工負責,責任到人,定期檢查考核各小組的食品衛生,消防管理,制定相應的獎懲制度,賞罰分明,記錄備案。

四附則

1.本辦法由浙江大學飲食服務公司濱江分公司負責解釋,保衛處、總務處負責監督實施。

2.本辦法自發布之日起執行。

學校食堂規章制度模板篇6

學校食堂安全管理制度

1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。

2、學校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動，并且在衛生許可證有效期滿日前到發證機關申請辦理復驗手續。

3、食堂從業人員每必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。

4、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量；禁稚購過期變質等不符合衛生要求的食品。

6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調后到出售前，若超過小時的，應當置于高于℃或低于℃的條件下存放。

8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩匪，不得制售冷葷了。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

學校食品安全制備制度

1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。

2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到℃以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4、妥善貯存熟食品，應在℃以上或℃以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到℃以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。

8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

學校食堂規章制度模板篇7

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。