很多人認為早保質(zhì)期內(nèi)的食品都是安全的,其實不然,就例如牛奶來說,牛奶的保質(zhì)期越長就越危險.

兒童

乳制品“較為安全”

“我現(xiàn)在對牛奶倒是無所謂，喝不喝都可以，但著急的是兒子正在長個兒，不喝擔心影響身高，喝吧心里又不踏實，真讓人左右為難!”在一些親子和幼教論壇上，很多年輕母親都發(fā)出類似的擔憂。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長姜微波教授認為，對成年人來說，牛奶的確并不是不可或缺的，可根據(jù)自身的情況來進行選擇。但對于處于發(fā)育期的少年兒童來說，乳制品的營養(yǎng)功效的確是不可替代的。其實現(xiàn)在家長不需要對牛奶制品的安全過于擔憂，可以說現(xiàn)在的奶制品正處于較為安全的一個時期———國家審查嚴格，不法者也不太敢再“頂風(fēng)作案”。

老人

北京飲用水鈣質(zhì)足

“毒奶粉真是太過分了!我們一直都在喝牛奶，專家說這樣可以延緩骨質(zhì)疏松，現(xiàn)在補鈣也不安心了。”在超市貨架前徘徊不定的張女士抱怨說，她平時一直保持早晚一杯奶補充鈣質(zhì)和營養(yǎng)素的習(xí)慣。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多平時非常注意營養(yǎng)保健的老年人都陷入奶制品安全生產(chǎn)導(dǎo)致的“補鈣荒”中。

姜微波說，其實不需要過分緊張，因為北京地區(qū)的自來水中鈣質(zhì)含量較高，雖然大部分是無機鈣，但人體可以吸收利用。此外，牛奶也不是補鈣的惟一方法，多食用含鈣的蔬菜水果，多曬太陽都可以增加人體對鈣質(zhì)的吸收，而增加體育鍛煉，提高骨密度也有利于改善骨骼的營養(yǎng)狀況。

成人

保質(zhì)時間可判斷液態(tài)奶的風(fēng)險

在天涯論壇上，一個網(wǎng)友這樣寫道：“對于各種奶制品而言，消費者根本沒辦法進行任何監(jiān)控，如果全行業(yè)都出現(xiàn)了問題，我們除了拒絕就束手無策了。我們是否應(yīng)該對奶制品的生產(chǎn)也有基本的認識呢?”其實，對奶制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的陌生加重了很多人的恐懼感。

對此，姜微波提醒說，貨柜中琳瑯滿目的液態(tài)奶，實際上各不相同，消費者可通過一個基本原則來判斷液態(tài)奶的風(fēng)險：對各種液態(tài)奶來說，保質(zhì)時間越長，其所存在的風(fēng)險就越高。因為要想實現(xiàn)更長時間的保存，就需要更加嚴格的滅菌和防腐措施，這也導(dǎo)致了更多的風(fēng)險，但這并不意味著“一定有問題”。