健康的午餐 應以五谷為主

炎炎夏日的正午，在都市石屎森林里勞作的白領們開始利用有限的工間“覓食”。想到單位食堂的大鍋菜就沒胃口;外出拼飯的成本越來越高;叫外賣，常等到餓得前胸貼后背，送來之后圖片與實物經常偏差巨大。上班族有充足的理由把工間餐吃好點，可現實總是不怎么美好。最近，記者接觸了一些公司白領，發現在吃的問題上，不少人另辟蹊徑，力圖讓活著并吃著這件事變得更加美好。

便當

其中一種方式是自帶午餐便當。不少公司辦公室里都有微波爐和冰箱，這為保存和加熱自帶便當提供了便利。

另一種方式考驗公司財力和管理層的心意。在開發區上班的小葉甚至可以在公司做飯。這全因她的公司有間向員工開放的“企業廚房”。雖然每天工間鉆廚房不太可能，但在工業園區周末無處消遣，卻可以約上三五好友，在公司廚房里一起做一起吃，或者請管理廚房的大廚教教烘培。老板和員工還可以一起相約做菜，這倒也成了一種溝通上下級關系的社交娛樂方式。

如果準備帶飯上班，或在“企業廚房”里“開小灶”，做的菜式當然要既方便又健康。在廣州從事團膳工作的企業掌門人李新喜為我們設計了一份營養全面的菜單。她認為健康的午餐應以五谷為主，搭配盡可能豐富的蔬菜、瓜類及水果，還要有適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。在選擇葷菜時，盡量選擇較清淡的海鮮類，因為其不像其他肉類含較多脂肪，同時還富含鈣、鎂、鐵等元素。

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便當的由來

最早源于南宋時期的俗語"便當"，意思是"便利的東西、方便、順利"。傳入日本后，曾以"便道"、"辨道"、"辨當"等當字(當て字)表記。 "便當"一詞后來反傳入中國是源于日語"弁當"(音:bentou)。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為"盒飯"，即盒裝餐食。在臺灣地區一般稱為 便當,通常用于午餐、外賣、工作餐等場合。"便當"與"盒飯"在用法上有細微差異，"盒飯"一詞更傾向于簡單粗糙的飯食，如"日式便當"一詞，就很少被說成"日式盒飯"。

日本人對做便當很執著的追求著

日本便當，都是一些諳熟騙術的人做出來的。

拿壽司便當來說，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子壽司，那橘紅色的蟹子，是眾星捧月里的月，先"色"奪人，賣相一流。去掉蟹子之后，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣的時候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目夸張，常常作虛假承諾，如果沒有這層誘餌，誰愿意去吃最底下的那塊冷飯團。做壽司便當的人，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來?

大約，人生也像一盒壽司，人人都要面對好、中、差三種菜，相當于三種不同的際遇。有些人會先吃掉差的，然后吃中的，最后才吃好的。他們說，笑到最后的，才是最好的。生活應該像芝麻開花節節高?？纯垂湃?，十年寒窗無人問，一朝成名天下知。為了將來斷送今天，讀書就要讀到"頭懸梁，錐刺股"，以及"聞雞起舞"。所謂先苦后甜，否極泰來。這種人，一般都是老人。

有些人，則不管三七二十一，先吃好的，然后吃中的，最后吃差的。怎么痛快怎么來，明日有愁明日憂，體現人類追求快樂的本性。這種人，一般都是孩子。

有的人，先吃好的，然后再吃差的，最后是中的。他們認為:趁著年輕精力旺盛，味蕾發達，感受力最強的時候，吃最好的，使幸福來得濃烈一些。否則，等到年紀大了，味蕾也退化的時候，便食不知味，若到食不知味才吃最好的，等于糟蹋美味，又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的，就吃最差的。那時正值中年，心智成熟，韌性最強，方能咀嚼生活的艱難，或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊，最后再吃中等的。這么想的，一般都是成年人。

一盒壽司，能給人這樣的聯想，也算是鞠躬盡瘁，死而后已了。

除了壽司便當，還有幕內便當，公司便當，愛妻便當……有一款媽媽便當是這樣的:黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個娃娃頭。細看那娃娃頭，原來不是玩具，而是菜:魚肉丸片，生魚片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點點，湊成了三張長相、發型各異的小臉蛋。

一個便當可以傳遞這樣的感官之美，簡直讓人無從下箸。

吃到嘴里，才感到整盒便當從繁華綺麗又歸于平凡，聲色隱退，像一臺好戲散了場一樣。

便當其實就是我們的盒飯，都是家常菜，里面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密，就在編排上:誰先誰后，誰左誰右，誰多誰少，都得拿捏到位。就像一臺戲總得有人策劃一下，這時候騙子即是導演。有了導演，盒飯就不再是盒飯，而變成了便當。騙子的心術有時就隱藏在容器里，有的便當盒，分隔成若干小格子，每個小格子只放一個品種，把菜放進去，便成首飾一樣精致，一格格擺好之后，竟有一種參差和諧的美感。你吃的時候，興奮之中又有點惴惴不安，吃一樣就少一寶了。