健康的午餐 應(yīng)以五谷為主

炎炎夏日的正午，在都市石屎森林里勞作的白領(lǐng)們開(kāi)始利用有限的工間“覓食”。想到單位食堂的大鍋菜就沒(méi)胃口;外出拼飯的成本越來(lái)越高;叫外賣，常等到餓得前胸貼后背，送來(lái)之后圖片與實(shí)物經(jīng)常偏差巨大。上班族有充足的理由把工間餐吃好點(diǎn)，可現(xiàn)實(shí)總是不怎么美好。最近，記者接觸了一些公司白領(lǐng)，發(fā)現(xiàn)在吃的問(wèn)題上，不少人另辟蹊徑，力圖讓活著并吃著這件事變得更加美好。

便當(dāng)

其中一種方式是自帶午餐便當(dāng)。不少公司辦公室里都有微波爐和冰箱，這為保存和加熱自帶便當(dāng)提供了便利。

另一種方式考驗(yàn)公司財(cái)力和管理層的心意。在開(kāi)發(fā)區(qū)上班的小葉甚至可以在公司做飯。這全因她的公司有間向員工開(kāi)放的“企業(yè)廚房”。雖然每天工間鉆廚房不太可能，但在工業(yè)園區(qū)周末無(wú)處消遣，卻可以約上三五好友，在公司廚房里一起做一起吃，或者請(qǐng)管理廚房的大廚教教烘培。老板和員工還可以一起相約做菜，這倒也成了一種溝通上下級(jí)關(guān)系的社交娛樂(lè)方式。

如果準(zhǔn)備帶飯上班，或在“企業(yè)廚房”里“開(kāi)小灶”，做的菜式當(dāng)然要既方便又健康。在廣州從事團(tuán)膳工作的企業(yè)掌門人李新喜為我們?cè)O(shè)計(jì)了一份營(yíng)養(yǎng)全面的菜單。她認(rèn)為健康的午餐應(yīng)以五谷為主，搭配盡可能豐富的蔬菜、瓜類及水果，還要有適量肉類、蛋類及魚(yú)類食物，并減少油、鹽及糖分。在選擇葷菜時(shí)，盡量選擇較清淡的海鮮類，因?yàn)槠洳幌衿渌忸惡^多脂肪，同時(shí)還富含鈣、鎂、鐵等元素。

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便當(dāng)?shù)挠蓙?lái)

最早源于南宋時(shí)期的俗語(yǔ)"便當(dāng)"，意思是"便利的東西、方便、順利"。傳入日本后，曾以"便道"、"辨道"、"辨當(dāng)"等當(dāng)字(當(dāng)て字)表記。 "便當(dāng)"一詞后來(lái)反傳入中國(guó)是源于日語(yǔ)"弁當(dāng)"(音:bentou)。更多已經(jīng)簡(jiǎn)化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區(qū)習(xí)慣稱為"盒飯"，即盒裝餐食。在臺(tái)灣地區(qū)一般稱為 便當(dāng),通常用于午餐、外賣、工作餐等場(chǎng)合。"便當(dāng)"與"盒飯"在用法上有細(xì)微差異，"盒飯"一詞更傾向于簡(jiǎn)單粗糙的飯食，如"日式便當(dāng)"一詞，就很少被說(shuō)成"日式盒飯"。

日本人對(duì)做便當(dāng)很執(zhí)著的追求著

日本便當(dāng)，都是一些諳熟騙術(shù)的人做出來(lái)的。

拿壽司便當(dāng)來(lái)說(shuō)，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子壽司，那橘紅色的蟹子，是眾星捧月里的月，先"色"奪人，賣相一流。去掉蟹子之后，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來(lái)，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣的時(shí)候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目夸張，常常作虛假承諾，如果沒(méi)有這層誘餌，誰(shuí)愿意去吃最底下的那塊冷飯團(tuán)。做壽司便當(dāng)?shù)娜?，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來(lái)?

大約，人生也像一盒壽司，人人都要面對(duì)好、中、差三種菜，相當(dāng)于三種不同的際遇。有些人會(huì)先吃掉差的，然后吃中的，最后才吃好的。他們說(shuō)，笑到最后的，才是最好的。生活應(yīng)該像芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?？纯垂湃?，十年寒窗無(wú)人問(wèn)，一朝成名天下知。為了將來(lái)斷送今天，讀書(shū)就要讀到"頭懸梁，錐刺股"，以及"聞雞起舞"。所謂先苦后甜，否極泰來(lái)。這種人，一般都是老人。

有些人，則不管三七二十一，先吃好的，然后吃中的，最后吃差的。怎么痛快怎么來(lái)，明日有愁明日憂，體現(xiàn)人類追求快樂(lè)的本性。這種人，一般都是孩子。

有的人，先吃好的，然后再吃差的，最后是中的。他們認(rèn)為:趁著年輕精力旺盛，味蕾發(fā)達(dá)，感受力最強(qiáng)的時(shí)候，吃最好的，使幸福來(lái)得濃烈一些。否則，等到年紀(jì)大了，味蕾也退化的時(shí)候，便食不知味，若到食不知味才吃最好的，等于糟蹋美味，又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的，就吃最差的。那時(shí)正值中年，心智成熟，韌性最強(qiáng)，方能咀嚼生活的艱難，或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊，最后再吃中等的。這么想的，一般都是成年人。

一盒壽司，能給人這樣的聯(lián)想，也算是鞠躬盡瘁，死而后已了。

除了壽司便當(dāng)，還有幕內(nèi)便當(dāng)，公司便當(dāng)，愛(ài)妻便當(dāng)……有一款媽媽便當(dāng)是這樣的:黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個(gè)娃娃頭。細(xì)看那娃娃頭，原來(lái)不是玩具，而是菜:魚(yú)肉丸片，生魚(yú)片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點(diǎn)點(diǎn)，湊成了三張長(zhǎng)相、發(fā)型各異的小臉蛋。

一個(gè)便當(dāng)可以傳遞這樣的感官之美，簡(jiǎn)直讓人無(wú)從下箸。

吃到嘴里，才感到整盒便當(dāng)從繁華綺麗又歸于平凡，聲色隱退，像一臺(tái)好戲散了場(chǎng)一樣。

便當(dāng)其實(shí)就是我們的盒飯，都是家常菜，里面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密，就在編排上:誰(shuí)先誰(shuí)后，誰(shuí)左誰(shuí)右，誰(shuí)多誰(shuí)少，都得拿捏到位。就像一臺(tái)戲總得有人策劃一下，這時(shí)候騙子即是導(dǎo)演。有了導(dǎo)演，盒飯就不再是盒飯，而變成了便當(dāng)。騙子的心術(shù)有時(shí)就隱藏在容器里，有的便當(dāng)盒，分隔成若干小格子，每個(gè)小格子只放一個(gè)品種，把菜放進(jìn)去，便成首飾一樣精致，一格格擺好之后，竟有一種參差和諧的美感。你吃的時(shí)候，興奮之中又有點(diǎn)惴惴不安，吃一樣就少一寶了。