職責(zé)的明確和履行對(duì)于個(gè)人和組織的發(fā)展和成功至關(guān)重要。采購部有哪些崗位職責(zé)怎么才能寫好？這里分享一些采購部有哪些崗位職責(zé)，方便大家學(xué)習(xí)。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇1

1.制定采購管理規(guī)章制度

(1)組織制定采購管理規(guī)章制度，上報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施

(2)負(fù)責(zé)制定采購管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)并督導(dǎo)執(zhí)行

(3)根據(jù)制度和工作流程的執(zhí)行情況及時(shí)修訂、完善各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序

2.制定采購計(jì)劃于預(yù)算

(1)根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和年度預(yù)算，制定酒店的采購計(jì)劃和預(yù)算，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，報(bào)總經(jīng)理審批并組織實(shí)施

(2)審核酒店各部門呈遞的重要采購申請(qǐng)單，根據(jù)庫存情況制訂采購計(jì)劃，確保各類物資及時(shí)供應(yīng)

3.進(jìn)行采購過程管理

(1)指導(dǎo)市場調(diào)查工作，進(jìn)行合格供應(yīng)商的審核審批

(2)抽查供應(yīng)商檔案的建立和完善工作，指導(dǎo)供應(yīng)商評(píng)估工作

(3)參與重要供應(yīng)商的談判和重點(diǎn)合同的簽訂工作

(4)參與酒店大批量及重要物資采購的業(yè)務(wù)洽談工作，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況

(5)監(jiān)督、指導(dǎo)所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)工作，保證手續(xù)齊全、完備

(6)按計(jì)劃完成各類物資的采購任務(wù)，合理控制采購成本

4.部門內(nèi)部事務(wù)管理

(1)處理本部門內(nèi)部的日常行政事務(wù)

(2)負(fù)責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績效考核工作

(3)負(fù)責(zé)本部門員工培訓(xùn)、人員調(diào)配和工作安排等

(4)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其他部門間的關(guān)系，解決爭議

(5)主持部門內(nèi)部會(huì)議的召開和重大事務(wù)的處理工作

采購部有哪些崗位職責(zé)篇2

崗位職責(zé):

1、貫徹和落實(shí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量方針在本部門的落實(shí);

2、根據(jù)公司年度經(jīng)營目標(biāo)制定本部門的年度、月度工作計(jì)劃,保證計(jì)劃的順利完成;

3、負(fù)責(zé)采購部采購部門的日常管理工作;

4、負(fù)責(zé)采購部崗位的有效設(shè)置及人員的整體管理,對(duì)部門員工進(jìn)行培訓(xùn)及考核,以確定其工作成效;

5、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的尋找、考察、評(píng)價(jià)、導(dǎo)入,參與供應(yīng)商再評(píng)價(jià);

6、負(fù)責(zé)組織處理供應(yīng)商關(guān)系,如價(jià)格談判、采購環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)等;

7、負(fù)責(zé)調(diào)查、分析和評(píng)估市場以確定客戶的需要和采購時(shí)機(jī),擬訂和執(zhí)行采購戰(zhàn)略;

8、負(fù)責(zé)制定采購流程并編制相關(guān)管理制度,通過盡可能少的流通環(huán)節(jié),減少庫存的&39;單位保存時(shí)間和額外收入的發(fā)生,以達(dá)到存貨周轉(zhuǎn)的目標(biāo);

9、向管理層提供采購分析報(bào)告。

任職要求:

1、性別不限,年齡34-50歲之間,統(tǒng)招本科及以上學(xué)歷,機(jī)械相關(guān)專業(yè)。

2、參加過質(zhì)量管理、采購管理、成本控制等相關(guān)培訓(xùn),持內(nèi)審資格證書為佳。

3、八年以上機(jī)械制造業(yè)采購工作經(jīng)驗(yàn),其中三年以上管理工作經(jīng)驗(yàn)。若有大型汽車行業(yè)、精密儀器行業(yè)、外資企業(yè)的工作經(jīng)歷可適當(dāng)放寬。

4、與崗位職責(zé)要求相對(duì)應(yīng)的技能要求,同時(shí)需具備較強(qiáng)的溝通、談判能力及體系建設(shè)能力。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇3

轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過去，這是我踏進(jìn)__公司的第x年，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，在各領(lǐng)導(dǎo)與各同事的共同努力下，我們認(rèn)真完成了公司各項(xiàng)工作任務(wù)，并取得了一定的成績，總結(jié)如下：

一、工作方面

1、工作中，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)同事之間的關(guān)系，保持溝通，充分發(fā)揮崗位職能，認(rèn)真完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，協(xié)助業(yè)務(wù)部的工作需要，采購工作總結(jié)。

2、與各供應(yīng)商建立并保持良好關(guān)系，93％的物料順利如期跟催到位，基本保證生產(chǎn)順暢，材料計(jì)劃下單正確率達(dá)98％（沒有辦法，公司部門不是很完善，所以材料計(jì)劃也由采購部制定。呵呵，不過就可以順便訓(xùn)練對(duì)材料的了解）

3、按照質(zhì)檢部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)與各供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)物料。

4、開發(fā)了新的供應(yīng)商，緩解了__、__材料的質(zhì)量問題。

二、不足方面

1、材料計(jì)劃下單錯(cuò)誤2％，但未造成嚴(yán)重后果延誤出貨。

2、部門與部門之間的溝通未能達(dá)到理想效果。

3、供應(yīng)商開發(fā)力度不夠大，未能培養(yǎng)有潛力供應(yīng)商。

三、明年工作計(jì)劃

1、加強(qiáng)與各供應(yīng)商的合作與協(xié)調(diào)，縮短供貨周期，提高物料交期的百分比。

2、積極與各供應(yīng)商溝通，提高各供應(yīng)商的質(zhì)量控制能力與合約執(zhí)行能力，保持質(zhì)量與交期的長期穩(wěn)定性。

3、極力配合質(zhì)檢部解決物料質(zhì)量問題，與質(zhì)檢部討論某些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)超過現(xiàn)有市場水平的解決方案。

4、穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應(yīng)商。

5、建立穩(wěn)定、快速的供應(yīng)鏈。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇4

1、在總經(jīng)理的`領(lǐng)導(dǎo)下，按公司計(jì)劃方面的要求，有序、有效、保質(zhì)、保量的組織回全部原材料;

2、全面負(fù)責(zé)制定并完善采購制度和采購流程，制定并實(shí)施采購計(jì)劃，采購成本預(yù)算和控制，供應(yīng)商的開發(fā)、評(píng)估與管理等工作;

3、有工業(yè)制造業(yè)采購經(jīng)驗(yàn)，熟悉工業(yè)制造業(yè)采購事項(xiàng);

采購部有哪些崗位職責(zé)篇5

職責(zé)描述:

1.執(zhí)行部門銷售、毛利、營業(yè)外收入預(yù)算、庫存預(yù)算;

2.商品管理、商品結(jié)構(gòu)管理、陳列調(diào)整;

3.供應(yīng)商管理;

4.促銷活動(dòng)的計(jì)劃及組織實(shí)施;

5.商品訂貨、退貨、調(diào)撥及庫存管理;

6.合同及協(xié)議管理;

7.協(xié)調(diào)分店與廠商關(guān)系;

8.商品日常銷售及促銷的計(jì)劃、調(diào)整、執(zhí)行、分析和提自有品牌開發(fā);

9.培訓(xùn)下屬;

10.市調(diào)。

任職要求:

1.溝通協(xié)調(diào)能力、談判能力強(qiáng);

2.信息來源廣,相關(guān)信息收集能力強(qiáng),善于分析;

3.崗位相關(guān)數(shù)據(jù)分析能力強(qiáng),商品營銷策劃能力強(qiáng);

4.良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),有效執(zhí)行力及團(tuán)隊(duì)精神。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇6

1、按照公司的采購流程，負(fù)責(zé)生鮮、凍品、蔬菜等食材的采購工作及供應(yīng)商管理工作;

2、監(jiān)控食材的市場變化，采取必要的采購技巧降低采購成本;

3、及時(shí)協(xié)調(diào)解決食材采購、廠區(qū)使用、客戶服務(wù)過程中所產(chǎn)生的供貨及質(zhì)量問題;

4、定期進(jìn)行市場調(diào)研，開拓供應(yīng)商渠道，組織進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇7

1.負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃部門。

2.按照訂單安排總體生產(chǎn)計(jì)劃。

3.協(xié)調(diào)計(jì)劃團(tuán)隊(duì)與計(jì)劃人員的.生產(chǎn)安排管理工作,訂單進(jìn)度管理(交貨),庫存管理,協(xié)調(diào)各計(jì)劃員與各車間及外協(xié)安排的管理工作與計(jì)劃的排查合理性。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇8

1、負(fù)責(zé)整個(gè)部門的人員安排，對(duì)接收到的采購單,落實(shí)人員的跟進(jìn)及采購。

2、負(fù)責(zé)同各部門的協(xié)調(diào)，把本部門及各部門所產(chǎn)生的工作問題進(jìn)行協(xié)商解決，解決各部門物品采購的`事宜。

3、聯(lián)系工程、裝修材料的取樣及報(bào)價(jià)，電器及工程設(shè)備的資料及報(bào)價(jià)，上報(bào)總經(jīng)理，對(duì)所需物品進(jìn)行確認(rèn)或采購。

4、注意和了解市場材料的變化情況，及時(shí)采取相應(yīng)的采購策略，盡量減少公司所采購的物資成本。

5、在各個(gè)人員采購的過程中，出現(xiàn)一些不能解決的事情,盡快地組織本部門的人員，商討解決方法，解決不了的情況下，盡快上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，盡快落實(shí)解決的方法。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇9

職位：物資采購經(jīng)理

一、崗位任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)組織公司物資采購，保證各部門正常營運(yùn)和使用。

2、建立采購物資品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

3、建立采購物資價(jià)格管理體系，確保公司利益不受損害。

4、制定供應(yīng)商管理辦法。

二、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)全公司物資采購工作，確保質(zhì)量、及時(shí)到位。

2、負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的制定，采購任務(wù)的分配及落實(shí)工作。

3、負(fù)責(zé)建立公司物資采購管理制度，結(jié)合使用部門情況制定相對(duì)應(yīng)的采購流程，指導(dǎo)采購工作規(guī)范化、流程化。

4、負(fù)責(zé)市場詢價(jià)，調(diào)整選擇供應(yīng)商，采購優(yōu)質(zhì)商品。

5、負(fù)責(zé)建立本部門人員管理、行車安全、資金安全、物資質(zhì)量等相關(guān)管理規(guī)定，并監(jiān)督執(zhí)行，避免損失。

三、崗位要求

1、能夠根據(jù)公司經(jīng)營理念，組織開展采購工作。

2、具備全局觀，能夠站在公司層面考慮問題、處理問題。

3、具備較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、溝通和談判能力。

4、熟悉物資采購等法律法規(guī)、合同法重要條款和相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)。

5、具有較強(qiáng)的責(zé)任感，良好的個(gè)人品德和職業(yè)操守。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇10

1、熱愛本職工作，勤于學(xué)習(xí)新技術(shù)，了解新產(chǎn)品，注意市場信息的積累。

2、編制采購計(jì)劃。負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)、總務(wù)、設(shè)備及檢驗(yàn)等各部室物品需求計(jì)劃，編制與之相配套的采購計(jì)劃，并組織具體的實(shí)施，保證經(jīng)營過程中的&39;物資供應(yīng)。

3、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)所需材料的采購工作。負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料、備品、備件、辦公用品、檢驗(yàn)用品及燃料等的采購供應(yīng)工作。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)、管理及維護(hù)工作。

5、堅(jiān)決執(zhí)行各項(xiàng)采購工作制度及公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

6、大項(xiàng)材料必須做招標(biāo)工作，其他材料詢價(jià)必須三家供應(yīng)商以上參與。

7、積極了解材料的短缺、發(fā)貨、驗(yàn)收等實(shí)際情況，及時(shí)進(jìn)行合理的處理。

8、及時(shí)協(xié)助財(cái)務(wù)部對(duì)照欠款數(shù)額或者合同要求安排對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行付款。

9、加強(qiáng)物資供應(yīng)檔案的管理，做好物資信息情報(bào)的工作，建立起牢固可靠的物資供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，并不斷開辟和優(yōu)化物資供應(yīng)渠道。

10、做好每季度的工作總結(jié)，制定年度計(jì)劃。

11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇11

1.根據(jù)公司目標(biāo)，參與制定本部門目標(biāo)并進(jìn)行指標(biāo)分解，并編寫實(shí)施計(jì)劃;

2.制定本部門的物資管理相關(guān)制度，供應(yīng)商體系建設(shè)方案，并使之規(guī)范化;

3.按照銷售計(jì)劃編制采購計(jì)劃及資金預(yù)算計(jì)劃，并督導(dǎo)實(shí)施;

4.物料采購申請(qǐng)的`審核，以減少不必要的物料采購;

5.指導(dǎo)和審核商務(wù)合同條款的設(shè)立與簽訂，并監(jiān)督合同的執(zhí)行;

6.關(guān)注市場行情變動(dòng)，指導(dǎo)適時(shí)發(fā)起采購，合理使用公司資金及庫存;

7.制定供應(yīng)商管理制度并實(shí)施，降低來料成本和提升來料質(zhì)量;

8.對(duì)員工進(jìn)行采購業(yè)務(wù)知識(shí)的講解與培訓(xùn)，提升采購整體業(yè)務(wù)技能;

9.監(jiān)督和監(jiān)控采購流程與制度的執(zhí)行，杜絕不合理操作及不良行為的產(chǎn)生.

采購部有哪些崗位職責(zé)篇12

管理層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部經(jīng)理

直接下級(jí)：食品采購員、物資采購員

崗位職責(zé)

執(zhí)行財(cái)務(wù)部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。全面負(fù)責(zé)酒店物資食品采購工作。

熟悉市場行情和信息，溝通物資供貨渠道，堅(jiān)持貨比三家的規(guī)定，努力降低物資食品采購成本，為酒店提供價(jià)格合理質(zhì)量好的各類物資及食品。

熟悉酒店物資使用情況和庫存物資動(dòng)態(tài)，會(huì)同有關(guān)部門根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況，合理、科學(xué)地編制年度、季度、月度采購計(jì)劃。

積極配合搞好物資食品管理工作，加強(qiáng)成本財(cái)產(chǎn)管理部聯(lián)系，做好物資平衡工作，及時(shí)處理呆滯物資，加速物資周轉(zhuǎn)。

制訂物資采購程序，建立各項(xiàng)物資采購管理制度，提出對(duì)物資采購工作責(zé)任制和考核的獎(jiǎng)懲措施。

主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店內(nèi)其他各部門的關(guān)系，經(jīng)常傾聽使用部門對(duì)物資采購工作的意見，及時(shí)改進(jìn)采購工作。

加強(qiáng)采購合同的管理，嚴(yán)格合同條款的把關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行合同法，確保經(jīng)濟(jì)合同的合法履行。

負(fù)責(zé)審核所有采購申請(qǐng)單、訂貨單，并將審核意見報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理審批。

抓好采購部門的日常管理工作，抓好部門員工的日常培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的組織紀(jì)律性，認(rèn)真貫徹財(cái)務(wù)部經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作指令。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇13

1、負(fù)責(zé)資源(蛋糕，影院，集采)的開發(fā)與拓展，做好與合作商的接洽、事務(wù)溝通

2、負(fù)責(zé)合作商的維護(hù)，及時(shí)解決客戶、供應(yīng)商之間的突發(fā)事件;

3、做好公司合同賬目資源表、客戶數(shù)據(jù)的收集、整理統(tǒng)計(jì)及分析工作;

4、及時(shí)了解合作方的發(fā)布信息，配合銷售部門做好售前、售后協(xié)助支持及執(zhí)行工作;

5、負(fù)責(zé)產(chǎn)品日常上下架，相應(yīng)分管商品的數(shù)據(jù)分析工作，定期完成商品的市場;

6、負(fù)責(zé)影院，蛋糕店P(guān)OS機(jī)的安裝、維護(hù)以及使用方法并培訓(xùn);

7、完成上級(jí)交代的其他事項(xiàng)。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇14

1、負(fù)責(zé)按照采購需求，進(jìn)行合理采購;

2、對(duì)采購過程和機(jī)加工外包活動(dòng)、以及其他部門經(jīng)過審批提出的采購需求實(shí)施控制，以確保采購產(chǎn)品、服務(wù)符合要求;

3、負(fù)責(zé)評(píng)估供應(yīng)商在合作過程中的`總體情況，包括質(zhì)量問題、交期問題、處理問題的及時(shí)率等。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇15

1.根據(jù)公司目標(biāo)，參與制定本部門目標(biāo)并進(jìn)行指標(biāo)分解，并編寫實(shí)施計(jì)劃;

2.制定本部門的物資管理相關(guān)制度，供應(yīng)商體系建設(shè)方案，并使之規(guī)范化;

3.按照銷售計(jì)劃編制采購計(jì)劃及資金預(yù)算計(jì)劃，并督導(dǎo)實(shí)施;

4.物料采購申請(qǐng)的審核，以減少不必要的物料采購;

5.指導(dǎo)和審核商務(wù)合同條款的設(shè)立與簽訂，并監(jiān)督合同的執(zhí)行;

6.關(guān)注市場行情變動(dòng)，指導(dǎo)適時(shí)發(fā)起采購，合理使用公司資金及庫存;

7.制定供應(yīng)商管理制度并實(shí)施，降低來料成本和提升來料質(zhì)量;

8.對(duì)員工進(jìn)行采購業(yè)務(wù)知識(shí)的.講解與培訓(xùn)，提升采購整體業(yè)務(wù)技能;

9.監(jiān)督和監(jiān)控采購流程與制度的執(zhí)行，杜絕不合理操作及不良行為的產(chǎn)生.

采購部有哪些崗位職責(zé)篇16

1.匯總各部門采購申請(qǐng)，編制采購計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

2.對(duì)采購工作進(jìn)行統(tǒng)籌策劃，合理控制采購成本。

3.組織尋價(jià)、比價(jià)及供應(yīng)商選點(diǎn)、評(píng)審及供貨控制。

4.參與合同評(píng)審、簽訂重要采購合同，組織建立合同臺(tái)賬，并進(jìn)行合同執(zhí)行情況監(jiān)督。

5.負(fù)責(zé)國外訂貨，并組織安排報(bào)批、報(bào)關(guān)、報(bào)驗(yàn)及換貨工作。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇17

1、在供應(yīng)部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫的原材料、及退貨品的保管。入庫、出庫、退庫等工作和帳目的建立與管理。

2、提出倉庫管理運(yùn)行及維護(hù)改造計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

3、嚴(yán)格執(zhí)行公司倉庫保管制度及相關(guān)規(guī)定，防止收發(fā)貨環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)。入庫要及時(shí)登賬，手續(xù)、檢驗(yàn)不符合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批。

4、負(fù)責(zé)將原材料的存貯環(huán)境保持在最適條件，經(jīng)常關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、鼠害、腐蝕等因素。并采取相應(yīng)措施。負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

5、合理安排原材料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、型號(hào)規(guī)格、等級(jí)分區(qū)擺放，不得混和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。

6、負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫物料盤點(diǎn)清倉，做到賬、物相符一致，協(xié)助部門主管和財(cái)務(wù)部做好盤盈、盤虧的.處理及調(diào)賬工作。

7、負(fù)責(zé)倉庫管理中的入出庫單、等原始資料、賬冊的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

8、做到以公司利益為重，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。

采購部有哪些崗位職責(zé)篇18

樹立“服務(wù)育人”的宗，規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們__小學(xué)現(xiàn)有__人，分__個(gè)教學(xué)班，在崗教師__人，廚房聘用職工__人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在__人左右，在校中餐人數(shù)在__人左右。

學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評(píng)。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí)

我校食堂目前有專兼職行管人員x人，炊事員x人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度

以制度制約人、制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格__多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。

對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第三、嚴(yán)把成品銷售關(guān)。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。