制度可以約束和規(guī)范人的行為，提高工作效率，也可以使工作規(guī)范化，避免犯低級(jí)錯(cuò)誤。餐飲安全制度范本怎么才能寫(xiě)好？這里分享一些餐飲安全制度范本，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲安全制度范本篇1

具體制度如下：

為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《浙江省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細(xì)則(實(shí)行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

四、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購(gòu)熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

餐飲安全制度范本篇2

第一章使用燃?xì)獠惋媹?chǎng)所安全管理基本要求

一、嚴(yán)禁在無(wú)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可等相關(guān)證照的情況下從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、建立健全企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制、燃?xì)庾鳂I(yè)、使用、檢查、隱患整改等方面的安全生產(chǎn)管理制度和設(shè)備、操作、崗位安全技術(shù)要求等操作規(guī)程、設(shè)備使用臺(tái)帳(包括設(shè)備數(shù)、設(shè)備產(chǎn)權(quán)單位、使用起始年限、定期檢查記錄、用氣方式等內(nèi)容)并嚴(yán)格落實(shí)。加強(qiáng)對(duì)使用燃?xì)鈭?chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)消除“三違”行為。

三、經(jīng)常性開(kāi)展安全隱患排查，并切實(shí)做到整改措施、責(zé)任、資金、時(shí)限和預(yù)案“五到位”。建立以安全生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)人員為主導(dǎo)的隱患整改效果評(píng)價(jià)制度，確保整改到位。要定期進(jìn)行燃?xì)獍踩珯z查，建立自查記錄臺(tái)帳，并制定有針對(duì)性的應(yīng)急預(yù)案或應(yīng)急處置方案，保證從業(yè)和施救人員掌握相關(guān)應(yīng)急內(nèi)容。

四、強(qiáng)化員工安全培訓(xùn)。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員要定期參加安全教育培訓(xùn)，掌握燃?xì)獍踩R(shí)。特種作業(yè)人員要經(jīng)過(guò)安全培訓(xùn)，考試合格持證上崗;企業(yè)對(duì)從業(yè)人員，特別是操作燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施的人員要進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，對(duì)新員工進(jìn)行安全“三級(jí)教育”，經(jīng)考核合格后方可上崗，并建立安全培訓(xùn)考核臺(tái)帳。

五、用氣單位應(yīng)當(dāng)與液化石油氣供應(yīng)單位簽訂安全供氣合同，每次購(gòu)氣后留存購(gòu)氣憑證，購(gòu)氣憑證應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確記載鋼瓶注冊(cè)登記代碼。

第二章使用燃?xì)獠惋媹?chǎng)所作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)基本要求

一、作業(yè)環(huán)境的安全基本要求

(一)嚴(yán)禁在地下、半地下空間違規(guī)使用燃?xì)狻?/p>

(二)使用瓶裝壓縮天然氣的，應(yīng)當(dāng)建立獨(dú)立的瓶組氣化站，站點(diǎn)防火間距應(yīng)當(dāng)不小于18米。

(三)使用液化石油氣的，應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：

1、存瓶總重量超過(guò)100千克，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)用氣瓶間。存瓶總重量在100千克和420千克之間時(shí)，氣瓶間可以設(shè)置在與用氣建筑相鄰的單層專(zhuān)用房間內(nèi)。存瓶總重量大于420千克時(shí)，氣瓶間應(yīng)當(dāng)為與其他民用建筑間距不小于10米的獨(dú)立建筑。

2、氣瓶間高度應(yīng)當(dāng)不低于2.2米，內(nèi)部須加裝可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置，且不得有暖氣溝、地漏及其他地下構(gòu)筑物;外部應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志;應(yīng)當(dāng)使用防爆型照明等電氣設(shè)備，電器開(kāi)關(guān)設(shè)置在室外。

3、放置鋼瓶、燃具和用戶(hù)設(shè)備的房間內(nèi)不得堆放易燃易爆等危險(xiǎn)物品;同一房間內(nèi)不得同時(shí)使用液化石油氣和其他明火。

(四)瓶組氣化站、燃?xì)夤艿馈⒂脷庠O(shè)備、燃?xì)獗O(jiān)控設(shè)施及防雷防靜電等應(yīng)當(dāng)符合《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50028-20__)。

(五)用氣場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定安裝可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置，進(jìn)行定期測(cè)試并記錄，確保處于靈敏有效狀態(tài)，并按標(biāo)準(zhǔn)配備干粉滅火器等消防器材。

二、使用管道燃?xì)獾陌踩疽?/p>

(一)室內(nèi)明設(shè)燃?xì)夤艿琅c墻面的凈距，當(dāng)管徑小于DN25時(shí)，不宜小于30mm;管徑在DN25～DN40時(shí)，不宜小于50mm;管徑等于DN50時(shí)，不宜小于60mm;管徑大于DN50時(shí)，不宜小于90mm。

(二)燃?xì)夤艿琅c配電盤(pán)、配電箱的水平凈距不小于300mm;與接線(xiàn)盒、開(kāi)關(guān)、插座的水平凈距不小于150mm。

(三)燃?xì)夤艿赖闹С胁坏迷O(shè)在管件、焊口、螺紋連接口處;立管宜以管卡固定，水平管道轉(zhuǎn)彎處2m以?xún)?nèi)設(shè)固定托架不應(yīng)少于一處;沿墻、柱、樓板明設(shè)的燃?xì)夤艿缿?yīng)采用支架、管卡或吊卡固定。

(四)商業(yè)用氣設(shè)備應(yīng)安裝在通風(fēng)良好的專(zhuān)用房間內(nèi)，不得安裝在易燃易爆物品的堆存處，也不應(yīng)設(shè)置在兼做臥室的`警衛(wèi)室、值班室、人防工程等處。

(五)商業(yè)用氣設(shè)備設(shè)置在地下室、半地下室或地上密閉房間內(nèi)時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

1、燃?xì)庖牍軕?yīng)設(shè)手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥，緊急自動(dòng)切斷閥斷電時(shí)必須處于關(guān)閉狀態(tài);

2、用氣設(shè)備應(yīng)有熄火保護(hù)裝置;

3、用氣房間應(yīng)設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測(cè)報(bào)警器，并集中監(jiān)控;

4、應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送排放系統(tǒng)，通風(fēng)量應(yīng)滿(mǎn)足正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h;事故通風(fēng)時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h;不工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h。

(六)高層建筑內(nèi)使用燃?xì)庾鳛槿剂蠒r(shí)，應(yīng)采用管道供氣。

三、使用液化石油氣鋼瓶的安全基本要求

(一)嚴(yán)禁使用五十公斤以上的壓力罐裝燃料(天然氣、液化石油氣和人工煤氣等)作為烹飪熱源。

(二)要使用取得燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的供應(yīng)企業(yè)提供的合格的燃?xì)怃撈?，?yán)禁從無(wú)燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的單位或個(gè)人進(jìn)行充裝燃?xì)狻２坏檬褂米杂?、無(wú)警示標(biāo)簽、無(wú)充裝標(biāo)識(shí)、無(wú)使用登記證、過(guò)期或者報(bào)廢的鋼瓶，凡在用的一律立即停止使用。

(三)鋼瓶與散熱器的凈距不應(yīng)小于1m，當(dāng)散熱器設(shè)置隔熱板時(shí)，可減少到0.5m。

(四)灶具與鋼瓶之間的凈距不應(yīng)小于0.5m。

(五)不得將鋼瓶?jī)?nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車(chē)對(duì)鋼瓶進(jìn)行充裝。

(六)鋼瓶必須角閥向上直立放置，嚴(yán)禁臥放和倒立使用。

(七)鋼瓶使用環(huán)境最高溫度不得超過(guò)45℃，不要用火燒烤、澆熱水等辦法加熱鋼瓶，也不能在陽(yáng)光下曝曬鋼瓶。

(八)不得自行處理鋼瓶?jī)?nèi)的殘液。

(九)氣相瓶和氣液兩相瓶必須專(zhuān)瓶專(zhuān)用，使用和備用鋼瓶應(yīng)當(dāng)分開(kāi)放置或者用防火墻隔開(kāi)。

(十)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年，密封圈正常使用期限為3年，使用單位應(yīng)建立使用、更換記錄，到期應(yīng)當(dāng)立即更換。

(十一)嚴(yán)禁使用摻混二甲醚的液化石油氣氣瓶。

四、燃?xì)馊紵骶呤褂玫陌踩疽?/p>

(一)鋼瓶供應(yīng)多臺(tái)液化石油氣灶具的，應(yīng)當(dāng)采用硬管連接，并將用氣設(shè)備固定。鋼瓶與單臺(tái)液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應(yīng)當(dāng)用卡箍緊固，軟管的長(zhǎng)度控制在1.2米到2.0米之間，且沒(méi)有接口;橡膠軟管應(yīng)當(dāng)每2年更換一次并建立使用、更換記錄;若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)立即更換;軟管不得穿越墻壁、窗戶(hù)和門(mén)。

(二)所使用的燃?xì)馊紵骶邞?yīng)在本市進(jìn)行品牌備案，使用天然氣燃燒器具的應(yīng)進(jìn)行氣源適配性檢測(cè)合格。

(三)嚴(yán)禁用明火試漏。

餐飲安全制度范本篇3

一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級(jí)防疫部門(mén)當(dāng)年發(fā)的身體健康證，否則不予錄用。

二、食堂管理人員對(duì)大米、面粉、油料、肉類(lèi)及蔬菜等購(gòu)買(mǎi)要嚴(yán)格把關(guān)，要定期檢查和不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)查處,具體做到：

1、大米、面粉要新鮮、干凈，嚴(yán)禁霉?fàn)€、變質(zhì)、生蟲(chóng)和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂，且一次進(jìn)貨量要適中，根據(jù)季節(jié)不同要妥善保管。

2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴(yán)禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂(如桶裝工業(yè)用豬油)。

3、魚(yú)、肉要新鮮，無(wú)異味，只允許進(jìn)購(gòu)經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查并合格的鮮豬肉，嚴(yán)禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購(gòu)不合格豬肉。

4、進(jìn)購(gòu)的蔬菜必須新鮮，無(wú)藥物及化學(xué)污染，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)已發(fā)芽及未成熟的土豆、開(kāi)花的老白菜及積壓時(shí)間長(zhǎng)、發(fā)黃、有異味和開(kāi)始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈，食用葉類(lèi)蔬菜必須用水浸泡適量時(shí)間，防止農(nóng)藥中毒。

5、食用鹽及其它各種調(diào)味料的購(gòu)買(mǎi)，都必須嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)決防止錯(cuò)購(gòu)工業(yè)用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。

三、飲用水一定要用自來(lái)水或地下水，特殊情況如需用井水必須請(qǐng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)合格后才能使用。

四、各種食品都必須煮熟，嚴(yán)禁出售生食或夾生食品。

五、剩飯剩菜及過(guò)夜食品要妥善處理，嚴(yán)禁出售酸敗變質(zhì)的食品。

六、搞好食堂內(nèi)部及周邊環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)各種炊、餐具用品，包括菜臺(tái)、案板等都要及時(shí)清洗、消毒，地面、水溝也要及時(shí)沖洗，并要做好防蠅滅鼠工作，堅(jiān)決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。

七、飲食服務(wù)人員必須加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高，參加學(xué)校開(kāi)辦的學(xué)習(xí)班，必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，要堅(jiān)持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴(yán)禁用手抓食品銷(xiāo)售。

八、搞好學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，養(yǎng)成學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，不準(zhǔn)飲用生水及不合格的飲料，教育學(xué)生不要貪吃零食，不吃變質(zhì)及不合格食品，原則上，學(xué)生不準(zhǔn)在外面餐飲，防止突發(fā)事件的發(fā)生。

餐飲安全制度范本篇4

為保證飲食衛(wèi)生，保障師生身體健康，特根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生制度：

一、飲食經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生必須有專(zhuān)人管理和負(fù)責(zé)。

二、《衛(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員必須持有效的《健康證》、《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證》上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加飲食工作。

四、工作人員上班時(shí)須穿戴整潔的工作衣帽，并搞好個(gè)人衛(wèi)生。

五、搞好單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、餐具、用具每次用后應(yīng)洗凈，做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

七、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

八、生食、熟食、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類(lèi)存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐工具必須專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類(lèi)、有標(biāo)志、離地離墻保管。

餐飲安全制度范本篇5

1、主動(dòng)與經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位簽訂餐廚廢棄物回收合同。

2、有安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的.處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；

3、將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清；

4、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；

5、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；

6、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；

7、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；

8、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)及環(huán)保部門(mén)報(bào)告；

9、分管餐飲的副總經(jīng)理應(yīng)定期督查本單位餐廚廢棄物的處置管理情況，并對(duì)本單位餐廚廢棄物處置行為負(fù)責(zé)。

餐飲安全制度范本篇6

第一條廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。

第二條定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

第三條餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線(xiàn)，煤氣管道和電源、氣源。

第四條消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。

第五條進(jìn)入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

第六條不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

第七條每次開(kāi)爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門(mén)，確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后；再按操作規(guī)范使用。

第八條廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭(冰柜除外)；關(guān)上全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。

第九條廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

第十條廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。

第十一條每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

餐飲安全制度范本篇7

一、餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作。

二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點(diǎn)火。

三、油炸食品時(shí)，除搞好個(gè)人防護(hù)外，鍋內(nèi)的&39;食油不得倒得過(guò)滿(mǎn)，以防食油溢出，遇明火燃燒。

四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。

五、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志，疏散通道暢通。

六、餐飲場(chǎng)所電氣線(xiàn)路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。

七、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)，切斷所有氣源、火源、電源，消防負(fù)責(zé)人巡查無(wú)誤后方可離開(kāi)。