大寒節氣含義

大寒是二十四節氣中最后一個節氣，每年公歷1月20-21日太陽到達黃經300°時為“大寒”。民諺云：“小寒大寒，無風自寒。”大寒，是天氣寒冷到極點的意思。雖然在冬至節氣是北半球太陽高度最低的時候，但卻也是一年中最冷的時候，冬至節氣以后的小寒、大寒節氣，尤其是大寒節氣尤為寒冷;這是因為冬至節氣以后，太陽光的直射點會逐漸的北移，但在其后的一段時間內，太陽直射點始終還在南半球，北半球的熱量始終處于散失的狀態，白天吸收的熱量還是少于夜晚釋放的熱量，因此冬至之后，北半球的溫度還在持續降低，在大寒節氣時段溫度降到最低，因此大寒是一年中最冷的節氣。

大寒節氣三候解析

一候雞乳

雞乳的意思是雞開始哺育后代了。為什么會在這個時候開始繁衍后代呢?因為母雞下蛋需要一定的陽光，在大寒節氣之前，光照比較少，所以極少下蛋。那因為母雞卵巢需要光照紫外線的刺激，而且光照比較少的話，產蛋所需的維生素D等礦物質元素也會少。所以，大寒節氣開始，光照增加，母雞就可以下蛋繁衍了。

二候征鳥厲疾

征鳥的另一個名字是鷹隼，是一種比較兇猛的鳥。這種鳥可以叼著一小截樹枝，歷盡艱辛穿越太平洋。它的之所以要叼著樹枝，是因為中途累了可以把樹枝丟在海上然后立在上面休息，餓了可以直接捕捉魚來吃，最終得以成功穿越太平洋。為什么這種鳥到了大寒節氣時要厲疾呢?這里歷疾是指兇狠快速。征鳥之所以要變得兇狠快速，是因為大寒時節天氣更加寒冷，他要強悍搶奪更多食物抵御寒冷。

三候水澤腹堅

水澤指的的是湖水，腹指的是湖水中央堅是堅固的意思。到了大寒時節，湖面上的冰會結到湖中央，整個冰面變得非常堅固。我們這個時候可以在上面自由地玩耍。一般到了一年中的最后幾天，湖面上的冰都比較厚實了。可想這幾天天氣是比較冷的了。

大寒的傳統活動

1.尾牙祭

按我國的傳統風俗，尤其是在農村，每到大寒時節的時候，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒到立春的這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。

所謂2月2為頭牙，以后每逢初2和16都要做“牙”到了農歷12月16日正好是尾牙。尾牙同2月2一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇某個人。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，能夠讓員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。

2.喝雞湯

到了寒冬季節的時候，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九的前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或者是單燉、或者是添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯確實是一種享受。

到了臘月的時候，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法不盡相同，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風味之長，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或者是甜淡。

南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材非常的容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃完渾身就會感覺熱乎乎的。

3.迎年

大寒節氣，時常和歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣干農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀需要用的供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或者是煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。

同時祭祀祖先和各種神靈，祈求新的一年能夠風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜的時候，人們會把芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年的好口彩，這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

大寒一定比小寒更冷嗎

大寒不一定比小寒更冷。

小寒和大寒都是我國二十四節氣之一，其中小寒是二十四節氣中的第23個節氣，冬季的第5個節氣，此時冷氣積久而寒，但天氣還沒有冷到極致;而大寒是二十四節氣中的最后一個節氣，是天氣寒冷到極致的意思，理論上大寒會比小寒冷一些。

但由于我國幅員遼闊，每個地區的氣候環境不一樣，因此具體溫度也不一樣，有些地方小寒節氣的時候會很冷，大寒反而沒有那么冷，因此治依賴節氣是不能概括天氣冷暖程度的，需根據所在地實際情況而定。